副菜

【新じゃが芋】小芋の甘辛煮

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20分

総費用300円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー145kcal
炭水化物26.5g
脂質2.8g
たんぱく質2.5g
糖質25.5g
食塩相当量0.6g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

新じゃが芋の小芋を使った甘辛煮です。温かい季節になってきたのでお砂糖は使わずあっさりした甘辛煮にしました。粗挽き唐辛子を使っているので辛味は市販品のキムチよりもマイルドです。副菜やお酒の肴におすすめです。 ■栄養価（1人分あたり） ⌘エネルギー　　142 kcal ⌘食塩相当量　　0.7 g

材料4人分

新じゃがの小芋
400g
水
700ml
A
みりん
70ml
A
日本酒
60ml
A
醤油
20ml
A
にんにく
5g(みじん切り)
A
ごま油
小さじ　2
A
粗挽き唐辛子
小さじ　1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・にんにくはみじん切りにする。・新じゃがの小芋の汚れをブラシを使ってやさしく落とす（使いふるした歯ブラシを使うと便利）。・サッっと流水で洗い流しざるにあげる。・圧力鍋の中に蒸しすを敷いて水を入れ、小芋を並べ入れる。ふたをして火にかけ中火にして加圧する。圧がかかったら火を止める。圧が下がったらふたを開け小芋の粗熱をとる。
1
・フッ素樹脂加工がしてある直径２０㎝のフライパンにA みりん70ml、日本酒60ml、醤油20ml、にんにく5g、ごま油小さじ　2、粗挽き唐辛子小さじ　1を入れ火にかけ中火にして煮立たせたら弱火にする。・新じゃがの小芋をトングを使って形が崩れないように入れる。・火は弱火のままで木べらなど使って転がし煮汁を絡めながら１０分煮詰める。
2
・木べらに細い糸がついたらすぐに火を止める。コンロまたは熱源からフライパンをおろし、３０分ほど味を染み込ませながら時々煮汁を絡め味が均等につくようにする。・小芋に煮汁を絡ませてから器に盛り、残った煮汁をまわしかける。《煮汁が固くなってしまった場合》煮汁が固くなってしまった場合はお湯大さじ１（分量外）を加え火にかけ好みのとろみがつくまで煮詰め器に盛った小芋にかける。

ポイント

【圧力鍋について】・レシピで使用している圧力鍋はワンダーシェフの高圧圧力鍋３ℓ使用しています。今までの私の圧力鍋レシピでは普通圧圧力鍋の時間ものせていましたが、こちらの普通圧力鍋は壊れてしまい現在は高圧圧力鍋でのレシピになります。ご了承ください。・他のメーカーの高圧圧力鍋、普通圧圧力鍋でじゃが芋を蒸される場合はお手持ちの圧力鍋の取扱い説明書でご確認ください。加圧時間や仕上がりも違ってきます。【美味しく作るコツ】・煮汁に小芋を加えたら弱火でじっくり小芋を転がしながら絡めて煮詰めてください。・煮詰めていく途中で木べらなどに細い糸のようなものが出来てきたらすぐに火を止め、コンロや熱源から下ろして小芋に味を含ませください（予熱で煮汁のとろみが固くなる）。・煮汁のとろみが固くなってしまったら、お湯を大さじ１（分量外）を加え、火にかけ煮汁を煮溶かとろみがついたら火を止めて、盛り付けた小芋にかけてください。