主菜

梅ダレでさっぱり！ふわシャキれんこん豆腐ハンバーグ

ふわふわやわらかな肉だねとシャキッとしたれんこんの歯ざわりが楽しい豆腐ハンバーグです。ほどよい酸味と甘みのある梅ダレが絡んで、後を引くおいしさ！酸っぱいのがお好きな方はトッピング用に梅肉ペーストを追加で添えるのもおすすめです。

材料4人分

やわらかい肉だねをれんこんにのせて成形するときは、手に油を塗ると作業しやすくなります。

準
・大葉5枚のうち3枚を千切りにして水にさらし、水気を切っておく・梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にする・梅肉ペーストとB しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ2、砂糖小さじ1/2、水大さじ2を混ぜ合わせておく・豆腐はキッチンペーパーに包み、軽く水気を取っておく
1
れんこんは皮をむいて厚さ5mm程度の輪切りにし、酢水にさらす。
2
ボウルにA 鶏ももひき肉200g、絹ごし豆腐160g、長ねぎのみじん切り10cm分、パン粉大さじ3、片栗粉大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩こしょう少々を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、8等分にする。
3
れんこんの水気を拭き取り、両面に片栗粉をまぶし付ける。
4
手のひらに3のれんこんをのせ、その上に8等分した肉だねをのせて軽く押さえ、表面をならす。
5
サラダ油をひいたフライパンに、れんこんを下にして並べ入れ、中火で5分ほど焼く。
6
裏返し、蓋をして3分ほど焼く。
7
こんがりと焼けたら再度裏返してれんこんの面を下にする。梅ダレを加え、フライパンをゆするように回して煮絡める。
8
もう一度裏返してタレを絡める。
9
皿に大葉2枚をしいてハンバーグを盛り付け、千切りにした大葉を添える。