たった15分！サクじゅわ油淋鶏（ユーリンチー）
主菜
投稿日2020/05/19
調理時間15分
油淋鶏（ユーリンチー）とは、揚げた鶏肉に、刻んだ長ねぎと醤油ベースのタレをかけた中華料理です。少ない油で揚げ焼きにすることで油の処理要らず！簡単なのに衣はサクサク、中は肉汁じゅわ〜♡です。ごはんが進むボリュームたっぷりのおかず、ぜひお試しください。 ○鶏肉にはたんぱく質やコラーゲンがたっぷりと含まれており、免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与えてくれる働きがあります。 ○ねぎは血行をよくし、肩こりや疲労回復にも効果が期待できます。 消化液の分泌を促す働きもあります。
材料4人分
- 鶏もも肉2枚（500〜600g）
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aおろし生姜小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
- Bしょうゆ大さじ2
- B酢大さじ2
- B砂糖大さじ2
- Bごま油大さじ1/2
- 生姜みじん切り小さじ1
- 長ねぎみじん切り1/2本
- 片栗粉適量
- 油大さじ2(肉を焼く時用)
作り方
ポイント
加熱ムラを防ぐために肉の厚みを均一にします。また、フォークで刺しておくことで下味が染み込みやすく、柔らかくジューシーに仕上がります。
- 1
鶏もも肉の皮は付けたまま、肉の余分な脂肪（黄色い部分）を包丁で取り除き、肉の厚みが均一になるよう肉厚部分に切り込みを入れる。フォークで肉部分をプスプス刺してからA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、おろし生姜小さじ1、おろしにんにく小さじ1を揉み込み5分ほど置いておく。ビニール袋を使うと楽。
- 2
肉を寝かしている間に生姜と長ねぎをみじん切りにし、B しょうゆ大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ2、ごま油大さじ1/2と合わせておく。
- 3
1の水気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉を両面に薄くまぶす。油を入れたフライパンに皮目が下になるように入れ、蓋をして中火で4分ほど加熱する。
- 4
3の蓋を取り、肉の焼き具合を確認する。皮目が写真のようにこんがりときつね色になっていたら裏返して蓋をして更に中火で4分ほど加熱する。両面がこんがりきつね色になったら食べやすい大きさに切り分けて皿に盛り付け、2をかける。
- 5
付け合わせは冷蔵庫にあるものでOKです。レタスやキャベツの千切り、豆苗、茹でたもやしなど、タレを絡めて食べると美味しいのでオススメです。
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asuca
【食べて健康になるasucaキッチン】 スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ ＊現スキューバダイビングインストラクター ＊潜水士 ＊元国際線客室乗務員 ＊料理研究家／上級食育アドバイザー ＊夫と保護猫3匹と南の島在住 体力勝負である海の仕事をしているにも関わらず、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のためにガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食品を使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 実際に、血圧が下がった！便秘が改善された！、脂質異常症（高脂血症）が治った！などの嬉しいお声を頂いております。 ジャンク好きな夫の健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源を日々の食卓から感じています。 健康のために私は日頃から黒砂糖、黒酢、はちみつなどを料理に多く使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている砂糖や酢で代用して頂ければと思います☺︎ 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡