レシピサイトNadia
    主菜

    油淋鶏(ユーリンチー)15分でサクッじゅわ~!

    • 投稿日2020/05/19

    • 更新日2023/01/10

    • 調理時間15

    油淋鶏(ユーリンチー)とは、揚げた鶏肉に、刻んだ長ねぎと醤油ベースのタレをかけた中華料理です。少ない油で揚げ焼きにすることで油の処理要らず!簡単なのに衣はサクサク、中は肉汁じゅわ〜♡です。ごはんが進むボリュームたっぷりのおかず、ぜひお試しください。 ○鶏肉にはたんぱく質やコラーゲンがたっぷりと含まれており、免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与えてくれる働きがあります。 ○ねぎは血行をよくし、肩こりや疲労回復にも効果が期待できます。 消化液の分泌を促す働きもあります。

    材料4人分

    • 鶏もも肉
      2枚(500〜600g)
    • A
      しょうゆ
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      おろし生姜
      小さじ1
    • A
      おろしにんにく
      小さじ1
    • B
      しょうゆ
      大さじ2
    • B
      大さじ2
    • B
      砂糖
      大さじ2
    • B
      ごま油
      大さじ1/2
    • 生姜
      みじん切り小さじ1
    • 長ねぎ
      みじん切り1/2本
    • 片栗粉
      適量
    • 大さじ2(肉を焼く時用)

    作り方

    ポイント

    加熱ムラを防ぐために肉の厚みを均一にします。また、フォークで刺しておくことで下味が染み込みやすく、柔らかくジューシーに仕上がります。

    • 1

      鶏もも肉の皮は付けたまま、肉の余分な脂肪(黄色い部分)を包丁で取り除き、肉の厚みが均一になるよう肉厚部分に切り込みを入れる。フォークで肉部分をプスプス刺してからA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、おろし生姜小さじ1、おろしにんにく小さじ1を揉み込み5分ほど置いておく。ビニール袋を使うと楽。

      工程写真
    • 2

      肉を寝かしている間に生姜と長ねぎをみじん切りにし、B しょうゆ大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ2、ごま油大さじ1/2と合わせておく。

      工程写真
    • 3

      1の水気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉を両面に薄くまぶす。油を入れたフライパンに皮目が下になるように入れ、蓋をして中火で4分ほど加熱する。

      工程写真
    • 4

      3の蓋を取り、肉の焼き具合を確認する。皮目が写真のようにこんがりときつね色になっていたら裏返して蓋をして更に中火で4分ほど加熱する。両面がこんがりきつね色になったら食べやすい大きさに切り分けて皿に盛り付け、2をかける。

      工程写真
    • 5

      付け合わせは冷蔵庫にあるものでOKです。レタスやキャベツの千切り、豆苗、茹でたもやしなど、タレを絡めて食べると美味しいのでオススメです。

      工程写真
    レシピID

    391964

    質問

    作ってみた!

    • ju
      ju

      2022/03/21 20:06

      美味しくできました!
    • やま
      やま

      2021/03/08 16:57

      こちらもとても美味しかったです^ ^ こちらもリピート確定です❗️
    • りょん
      りょん

      2020/06/09 22:18

      すごく短時間に、しかも油はほんの少しでこんなに美味しく出来るなんて♪鳥好きの主人も大喜びでした。間違いなく定番レシピ入り!

    「油淋鶏」の基本レシピ・作り方

    こんな「油淋鶏」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているArtist献立

    このレシピが入っているコラム

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    「鶏もも肉」の基礎

    「基本・定番」の基礎

    「鶏肉」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    asuca
    • Artist

    asuca

    料理研究家・上級食育アドバイザー

    • 上級食育アドバイザー

    現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡

    「料理家」という働き方 Artist History