油淋鶏（ユーリンチー）15分でサクッじゅわ～！

• 15分

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚(500〜600g)
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  酢
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  ごま油
  大さじ1/2
• 生姜
  みじん切り小さじ1
• 長ねぎ
  みじん切り1/2本
• 片栗粉
  適量
• 油
  大さじ2(肉を焼く時用)

作り方

• 1

  鶏もも肉の皮は付けたまま、肉の余分な脂肪（黄色い部分）を包丁で取り除き、肉の厚みが均一になるよう肉厚部分に切り込みを入れる。フォークで肉部分をプスプス刺してからA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、おろし生姜小さじ1、おろしにんにく小さじ1を揉み込み5分ほど置いておく。ビニール袋を使うと楽。

  
• 2

  肉を寝かしている間に生姜と長ねぎをみじん切りにし、B しょうゆ大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ2、ごま油大さじ1/2と合わせておく。

  
• 3

  1の水気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉を両面に薄くまぶす。油を入れたフライパンに皮目が下になるように入れ、蓋をして中火で4分ほど加熱する。

  
• 4

  3の蓋を取り、肉の焼き具合を確認する。皮目が写真のようにこんがりときつね色になっていたら裏返して蓋をして更に中火で4分ほど加熱する。両面がこんがりきつね色になったら食べやすい大きさに切り分けて皿に盛り付け、2をかける。

  
• 5

  付け合わせは冷蔵庫にあるものでOKです。レタスやキャベツの千切り、豆苗、茹でたもやしなど、タレを絡めて食べると美味しいのでオススメです。

  

ポイント

加熱ムラを防ぐために肉の厚みを均一にします。また、フォークで刺しておくことで下味が染み込みやすく、柔らかくジューシーに仕上がります。

作ってみた！

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