絶品♡鶏むね肉と茄子のみぞれ煮

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2020.12.28

分類主菜

調理時間: 20分

ID 403780

asuca

食べて健康になる♡asucaキッチン

某ファミレスの若鶏のみぞれ煮膳が好きすぎる夫のために、コスパの良い鶏むね肉で代用してあの味を再現してみました。本場のものと違ってなめ茸は使用しませんでしたが、タレまでご飯にかけて食べてしまうくらい美味しかったそうです(^^)ぜひ一度お試しください♡

○鶏肉にはたんぱく質やコラーゲンがたっぷりと含まれており、免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与えてくれる働きがあります。

○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。

○大根には消化を助ける働きがあり、胃酸過多、胃もたれ、胸やけなどに効果が期待できます。

    材料2人分
    鶏むね肉 1枚
    なす 2本
    しし唐辛子 10〜15本
    大根 約10cm
    A
    塩麹 大さじ1
    A
    おろし生姜 小さじ1
    B
    3倍濃縮麺つゆ 大さじ3
    B
    みりん 大さじ1
    B
    黒砂糖 小さじ1(砂糖でもOK)
    B
    和風顆粒だし 小さじ1/2
    片栗粉 大さじ2
    ごま油 大さじ1
    大さじ3
    小ねぎ 適量(なくてもOK)
    作り方
    Point!
    鶏むね肉を焼く時は必ず弱火で!じっくり焼くことで焦げることなく中までしっかりと火が通ります。
    1. しし唐辛子はヘタを取っておく。
    2. 鶏むね肉は皮を取り除き、繊維を断つようにひと口大の削ぎ切りにする。ポリ袋にA

      塩麹 大さじ1、おろし生姜 小さじ1

      と一緒に入れてよく揉み込み10分置く。
    3. なすは乱切りにして水にさらし、水けを切ったら耐熱皿に並べる。ごま油を回しかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600wで4分加熱する。
    4. 大根をおろしてB

      3倍濃縮麺つゆ 大さじ3、みりん 大さじ1、黒砂糖 小さじ1、和風顆粒だし 小さじ1/2

      と合わせておく。
    5. 別のポリ袋を用意し、キッチンペーパーで水けを拭き取った1を入れ、片栗粉を加えてまぶす。
    6. 油を入れたフライパンを中火で熱し、4を並べて両面をこんがりと焼いたら、しし唐辛子を加えて弱火にし、油を馴染ませる。
      ※鶏むね肉の両面にこんがりと焼き色がつけば中まで火が通っています。
    7. 5に2と3を加え、軽く煮立てる。
    8. 器に盛りつけ、お好みで小ねぎを散らす。
    12 201
    コメント・感想 Comment
    りょん さん
    2021.01.13 20:56

    優しいお味で思ったより簡単! 美味しいー(^^)

    asuca
    asuca さん
    2021.01.13 21:46:07

    りょんさん 作ってくださってありがとうございます😊お口に合って良かったです♪大根おろしでさっぱりと優しい味になりますので、揚げものなのに胃もたれしないのが特徴です😍また作ってみてください✨

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