絶品♡鶏むね肉と茄子のみぞれ煮
投稿日2020/12/28
更新日2020/12/28
調理時間20分
某ファミレスの若鶏のみぞれ煮膳が好きすぎる夫のために、コスパの良い鶏むね肉で代用してあの味を再現してみました。本場のものと違ってなめ茸は使用しませんでしたが、タレまでご飯にかけて食べてしまうくらい美味しかったそうです(^^)ぜひ一度お試しください♡ ○鶏肉にはたんぱく質やコラーゲンがたっぷりと含まれており、免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与えてくれる働きがあります。 ○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。 ○大根には消化を助ける働きがあり、胃酸過多、胃もたれ、胸やけなどに効果が期待できます。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚
- なす2本
- しし唐辛子10〜15本
- 大根約10cm
- A塩麹大さじ1
- Aおろし生姜小さじ1
- B3倍濃縮麺つゆ大さじ3
- Bみりん大さじ1
- B黒砂糖小さじ1(砂糖でもOK)
- B和風顆粒だし小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ1
- 油大さじ3
- 小ねぎ適量(なくてもOK)
作り方
ポイント
鶏むね肉を焼く時は必ず弱火で！じっくり焼くことで焦げることなく中までしっかりと火が通ります。
- 準
しし唐辛子はヘタを取っておく。
- 1
鶏むね肉は皮を取り除き、繊維を断つようにひと口大の削ぎ切りにする。ポリ袋にA 塩麹大さじ1、おろし生姜小さじ1と一緒に入れてよく揉み込み10分置く。
- 2
なすは乱切りにして水にさらし、水けを切ったら耐熱皿に並べる。ごま油を回しかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600wで4分加熱する。
- 3
大根をおろしてB 3倍濃縮麺つゆ大さじ3、みりん大さじ1、黒砂糖小さじ1、和風顆粒だし小さじ1/2と合わせておく。
- 4
別のポリ袋を用意し、キッチンペーパーで水けを拭き取った1を入れ、片栗粉を加えてまぶす。
- 5
油を入れたフライパンを中火で熱し、4を並べて両面をこんがりと焼いたら、しし唐辛子を加えて弱火にし、油を馴染ませる。 ※鶏むね肉の両面にこんがりと焼き色がつけば中まで火が通っています。
- 6
5に2と3を加え、軽く煮立てる。
- 7
器に盛りつけ、お好みで小ねぎを散らす。
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質問
作ってみた!
あお2021/05/21 07:32
絶品でした！家族にも好評でまた作らせていただきます！
りょん2021/01/13 20:56
優しいお味で思ったより簡単！ 美味しいー(^^)
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
