主菜
絶品♡鶏むね肉と茄子のみぞれ煮
20分
- エネルギー320kcal
- 炭水化物20.8g
- 脂質18.2g
- たんぱく質22.5g
- 糖質15.6g
- 食塩相当量2.1g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
某ファミレスの若鶏のみぞれ煮膳が好きすぎる夫のために、コスパの良い鶏むね肉で代用してあの味を再現してみました。本場のものと違ってなめ茸は使用しませんでしたが、タレまでご飯にかけて食べてしまうくらい美味しかったそうです(^^)ぜひ一度お試しください♡ ○鶏肉にはたんぱく質やコラーゲンがたっぷりと含まれており、免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与えてくれる働きがあります。 ○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。 ○大根には消化を助ける働きがあり、胃酸過多、胃もたれ、胸やけなどに効果が期待できます。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚
- なす2本
- しし唐辛子10〜15本
- 大根約10cm
- A塩麹大さじ1
- Aおろし生姜小さじ1
- B3倍濃縮麺つゆ大さじ3
- Bみりん大さじ1
- B黒砂糖小さじ1(砂糖でもOK)
- B和風顆粒だし小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ1
- 油大さじ3
- 小ねぎ適量(なくてもOK)
作り方
下準備
しし唐辛子はヘタを取っておく。- 1
鶏むね肉は皮を取り除き、繊維を断つようにひと口大の削ぎ切りにする。ポリ袋にA 塩麹大さじ1、おろし生姜小さじ1と一緒に入れてよく揉み込み10分置く。
- 2
なすは乱切りにして水にさらし、水けを切ったら耐熱皿に並べる。ごま油を回しかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600wで4分加熱する。
- 3
大根をおろしてB 3倍濃縮麺つゆ大さじ3、みりん大さじ1、黒砂糖小さじ1、和風顆粒だし小さじ1/2と合わせておく。
- 4
別のポリ袋を用意し、キッチンペーパーで水けを拭き取った1を入れ、片栗粉を加えてまぶす。
- 5
油を入れたフライパンを中火で熱し、4を並べて両面をこんがりと焼いたら、しし唐辛子を加えて弱火にし、油を馴染ませる。 ※鶏むね肉の両面にこんがりと焼き色がつけば中まで火が通っています。
- 6
5に2と3を加え、軽く煮立てる。
- 7
器に盛りつけ、お好みで小ねぎを散らす。
作ってみた！
りん2025/10/31 08:23
みぞれ煮好き💜なので良く作ります✨ レンチンしたなすはじゅわウマ❣️で、鶏肉はもちろん柔らか、ししとうにもつゆが絡んでとっても美味しかったです♪ 特に麺つゆベースの大根おろしつゆが絶品でした😋 また作ります✨
あお2021/05/21 07:32
絶品でした！家族にも好評でまた作らせていただきます！
りょん2021/01/13 20:56
優しいお味で思ったより簡単！ 美味しいー(^^)
