お肉やわらか♡なすとねぎの豚しゃぶサラダ
投稿日2021/01/07
更新日2021/01/07
調理時間10分
友人から豚肉と野菜をたっぷり食べられるようなレシピが知りたいとリクエストを受けて作った豚しゃぶサラダです。ゴマだれで和えてお腹にもたまるボリュームたっぷりサラダに仕上げました。レタスとの相性抜群なのでぜひ一緒にモリモリ食べてください。 ○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。 ○ネギは血行をよくし、肩こりや疲労回復にも効果が期待できます。 消化液の分泌を促す働きもあります。
材料3人分（2〜3人分）
- 豚ロース薄切り肉250g(しゃぶしゃぶ用)
- なす2本
- 長ねぎ2本
- 大葉4枚
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ2
- A白練りごま大さじ3
- A酢大さじ1と1/2
- Aしょうゆ大さじ1
- A黒砂糖大さじ1(砂糖でもOK)
- A塩小さじ1/2
- 白いりごま適量(なくてもOK)
作り方
ポイント
※練りごまはパッケージの袋の中でよく揉み込んでから使ってください。 ※豚しゃぶ肉は沸騰したお湯でそのまましゃぶしゃぶするとすぐに固くなってしまうので必ず火を消してからしゃぶしゃぶしてください。これが肉を柔らかく仕上げるポイントです。
- 1
- 2
ごま油を入れたフライパンを中火で熱し、なすと長ねぎを入れて炒める。しんなりするまで炒めたら一度皿に取り出す。
- 3
- 4
ボウルにA 白練りごま大さじ3、酢大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1、黒砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせ、2と3を加えて全体をしっかりと和える。
- 5
器に盛りつけ、大葉をのせ、白いりごまを振りかける。 ※レタスを添えるのがおすすめです。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
