【ナスとトマトの豚しゃぶサラダ】夏の定番！もりもり食べよう。

材料2人分

• ナス
  170ｇ
• トマト
  170ｇ
• 豚ロースしゃぶしゃぶ用
  170ｇ
• A
  麺つゆ（2倍濃縮）
  大さじ１
• A
  ポン酢
  大さじ2
• A
  すりおろし生姜
  小さじ１
• 青しそ
  5枚
• 白ごま
  小さじ１
• オリーブオイル
  大さじ１

作り方

• 下準備
  ナスは縦に半分に切り、皮に2㎜間隔程度に切れ目を入れ、さらに縦半分に切り、5cm幅に切る。トマトは小さめに角切りにしてボウルに入れ、青しそは千切り。

• 1

  フライパンにナスを並べオリーブオイル大さじ1を加えナスを皮を下にして並べる。3分焼いて、実の白い面も2面焼いて、器に盛り付ける。

  
• 2

  フライパンに半分程度水を入れ沸騰させる。一旦火を止めて豚ロースしゃぶしゃぶ用を100ｇ入れて菜箸で一枚づ揺らして、火を通しザルにあげる。再び沸騰させ、火を止めてから残りの肉を加え火を通しザルにあげて水けを切る。

  
• 3

  ボウルに角切りにしたトマトと青しその半量とA 麺つゆ（2倍濃縮）大さじ１、ポン酢大さじ2、すりおろし生姜小さじ１を入れて混ぜる。②の豚ロース肉を入れて混ぜる。

  
• 4

  ナスを皿の周りに並べて、真ん中に肉を載せ、その上にタレごとトマトを載せる。青しその半量を載せ白ごまをふる。

  

ポイント

ワンパンで作るので洗い物が意外と少なくて手軽に作れます。先にナスを焼くのでトロトロの食感がたまりません。フライパンは洗わずに水を加え沸騰させ、しゃぶしゃぶしてください。肉は余熱で火を通すのでやわらかくてジューシーです。但し、ピンク色ではなく写真のように火はしっかり通しましょう。食中毒予防です。トマトに含まれる旨味成分のグルタミン酸がタレに染みるので、ポン酢と麺つゆの失敗無しの味付けに旨味をアップさせてくれます。すりおろし生姜もお忘れなく。

作ってみた！

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