『カリカリごぼうとなすの豚しゃぶサラダ』ボリューム栄養満点♪

材料2人分

• 豚肉しゃぶしゃぶ用
  150g
• なす
  1本(120g)
• ごぼう
  1/4本(25g)
• レタス
  2〜3枚
• A
  酢・醤油
  各大さじ1/2
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  塩・砂糖
  各小さじ1/4
• A
  白ごま
  小さじ1/2
• A
  ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  豚肉しゃぶしゃぶ用は食べやすい大きさに切る。 なすはヘタを切り落として乱切りにして水にさらし、水気を切る。 ごぼうはよく洗い、ピーラーで薄くささがきにする。水にさらしてザルにあげ、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。 レタスは食べやすい大きさにちぎる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（大さじ2）を中火で熱し、ごぼうを炒める。ごぼうの水分が抜けてカリッと色づいてきたら、油をよく切り、キッチンペーパーに取り出す。

  
• 3

  ２のフライパンの残った油を中火で熱し、なすの皮を下にして並べ、3分焼く。面を返して焼き色をつけたら取り出す。

  
• 4

  豚肉はやさしく沸いた熱湯で色が変わるまで茹でて、水気をよく切る。

  
• 5

  A 酢・醤油各大さじ1/2、オイスターソース小さじ1、塩・砂糖各小さじ1/4、白ごま小さじ1/2、ごま油小さじ1をよく混ぜ合わせてドレッシングを作る。器にレタスを敷き、なすと豚しゃぶを盛り付けてドレッシングを回しかけ、２のごぼうをのせる。

  

ポイント

◯ごぼうの水気はペーパーでよく拭き取ってから炒めてください。 ◯なすはフライパンに残った油で焼きます。油が足りない場合は適宜足してください。 ◯豚しゃぶはやさしく沸いた湯で色が変わる程度にさっと茹でることで、しっとりやわらかく仕上がります。

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