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『カリカリごぼうとなすと豚しゃぶのサラダ』#ボリューム

20

2020.09.25

分類主菜

調理時間: 20分

ID398952

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

旬の根菜と秋なすを使って、主菜にもぴったりなボリュームサラダ。
ヘルシーな豚しゃぶに、とろりと香ばしく焼いたなすをのせて、カリカリに焼いたごぼうをトッピング。

見た目も華やか!お野菜もたっぷりの大満足サラダです。

ボリュームサラダ フライパン 中華風サラダ 豚肉しゃぶしゃぶ用 ごぼう なす ごま オイスターソース ヘルシー ドレッシング サラダ 豚しゃぶ 中華風おかず ごま油

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材料2人分
豚肉しゃぶしゃぶ用 100g
なす 小さめ1本(120g)
ごぼう 1/4本(25g)
レタス 2枚
A
白ごま 小さじ1/2
A
酢、醤油 各大さじ1/2
A
オイスターソース 小さじ1/2
A
ふたつまみ
A
砂糖 ひとつまみ
A
ごま油 小さじ2
作り方
Point!
▪️ごぼうの水分はキッチンペーパーでよく拭き取ってください。油がはねる場合があります。

▪️焼いたごぼうとなすの油はよく切ってください。

▪️豚肉は硬くならないように、さっと茹でて色が白く変わったら取り出します。
  1. ▪️なすはヘタを切り落として乱切りにする。水にさらしてアクを抜き、水気をよく切っておく。
    ▪️ごぼうはよく洗い、ピーラーで薄くささがきにする。水にさらしてアクを抜き、キッチンペーパーで水気をよく拭き取っておく。
    ▪️レタスは食べやすい大きさにちぎる。
    ▪️豚肉しゃぶしゃぶ用は食べやすい大きさに切る。
    ▪️A

    白ごま 小さじ1/2、酢、醤油 各大さじ1/2、オイスターソース 小さじ1/2、塩 ふたつまみ、砂糖 ひとつまみ、ごま油 小さじ2

    を順によく混ぜ合わせてドレッシングを作る。
  2. カリカリごぼうを作る。
    フライパンにサラダ油(大さじ1と1/2)とごぼうを入れて、中火にかける。ときどきごぼうを返しながら、ごぼうの水分が抜けてカリッとするまで火を入れる。キッチンペーパーに取り出し、油を切る。
    (※写真は倍の分量で作っています)
  3. ①のフライパンになすの皮を下にして並べ、中火にかける。2分ほど焼いたら面を返して焼き色をつける。同様にキッチンペーパーに取り出し、余分な油を切る。
  4. 熱湯で豚肉をさっと茹でたら取り出し、水気をよく切る。
  5. 器にレタスを敷き、③の豚しゃぶ、②のなす、①のごぼうの順に盛り付け、ドレッシングをかける。
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