ほっとする味＊ごぼうとにんじんの八幡巻き
投稿日2021/09/30
更新日2021/09/30
調理時間25分
普段のお弁当に入れたり、おつまみにもなる美しい八幡巻き。甘辛煮でほっとする味付けです。おせちにもお使い頂けますのでぜひお試しください。 ○にんじんはカリウムが豊富で血圧を下げる働きがあります。 ○ごぼうは食物繊維が豊富で腸内環境を整える働きがあります。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。
材料2人分
- ごぼう1/2本(太めのもの)
- にんじん1〜2本(太い部分を使用)
- 豚ロース薄切り肉300g(12枚くらい)
- A酒大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aはちみつ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- 水400ml
- 和風顆粒だし小さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
＊Aを加えた後は焦げ防止のため、フライパンをゆすって全体に馴染ませてから蓋をして極弱火で蒸し焼きしてください。 ＊牛薄切り肉で代用可能です。
- 準
A 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、はちみつ大さじ1、みりん大さじ1は合わせておく。
- 1
ごぼうは皮を包丁の背でこそげ落とし、15cm長さに切ってから縦4等分に切り、水にさらして水けを切る。にんじんは皮を剥き、縦1cm角に切る。
- 2
- 3
2をキッチンペーパーの上にあげて水けを切る。
- 4
3の粗熱が取れたら、2枚ずつ並べた豚ロース薄切り肉の上に2本ずつ交互にのせる。
- 5
4を手前から巻いていく。巻き終わりは手でしっかりと握ってくっつける。
- 6
ごま油を入れたフライパンを中火で熱し、5を並べて肉の表面をこんがりと焼く。
- 7
極弱火にして余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、A 酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、はちみつ大さじ1、みりん大さじ1を回しかけ、蓋をして1分ほど蒸し焼きにする。
- 8
食べやすい大きさに切って断面を上にし、器に盛りつける。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
