ごはんが進む！なす豚キムチ
投稿日2022/04/13
更新日2022/04/13
調理時間20分
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主が大絶賛してくれたなす入りの豚キムチです。なすでかさ増ししているので薄切り肉でも大満足♪ご飯片手にもりもり食べて頂けると嬉しいです♡ ○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。 ○キムチに含まれる乳酸菌は、腸内環境を整える効果があり、大腸がんの予防に役立ちます。また免疫力を保つ効果も期待できます。
材料2人分
- なす2本(300g)
- 豚バラ薄切り肉180g
- キムチ150g
- 酒小さじ1
- ごま油小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- Aみりん小さじ1
- 青ねぎ適量(お好みで)
作り方
ポイント
＊なすに斜めに切り込みを入れておくことで、味が染みやすくなり、火の通りも早いので時短になります。切ってから水にさらすとアクが取れ、色の変色を抑えられます。 ＊保存容器に入れて冷蔵保存3日OK。
- 1
なすはヘタを取り、縦半分に切る。皮目を上にして斜めに切り込みを入れ（菜箸や割り箸をなすの両側に置いて切ると下まで切れずやりやすい。）食べやすい大きさに切って水にさらす。
- 2
豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
- 3
ごま油を入れたフライパンを中火で熱し、2と酒を加えて肉の色が変わるまで炒める。
- 4
豚肉をフライパンの端に寄せ、水けを切ったなすの皮目を下にして並べ入れる。1分ほど触らずに火を入れる。
- 5
なすをひっくり返し、1分ほど触らずに火を入れる。
- 6
なすがしんなりするまで全体を炒め合わせる。
- 7
6にキムチを加えてさっと炒める。
- 8
7にA しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1を加え、全体によく馴染ませる。
- 9
器に盛りつけ、お好みで青ねぎをのせる。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡