お刺身用の茹でダコに、たっぷりの香味野菜をのせて、エスニック風の味付けにしました。
香味野菜は、セリ、クレソン、シソ、三つ葉、青ネギなどお好みのもので。
レッドオニオンは、薄切りにして水にさらし、しっかり水けを切っておく。 みょうがは薄切りにする。 生姜は千切りにする。
香菜は、葉と茎に分け、茎の部分はみじん切りにする。 A ナンプラー小さじ1、レモン汁小さじ1、太白胡麻油小さじ1、砂糖ひとつまみをよく混ぜ、みじん切りにした茎を加える。
茹でたこは、薄く切って皿に並べ、レッドオニオン、香菜の葉、かいわれ大根、みょうが、生姜、ミント、ディルを合わせて、たこの上にのせる。
②のドレッシングをかけ、松の実をちらす。
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笠原知子
料理家・フードコーディネーター
フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。