Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. やみつき*青のりチーズチキン*

    やみつき*青のりチーズチキン* 10分前

    165人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. きゅうりとツナの無限サラダ【#作り置き#大量消費】

    きゅうりとツナの無限サラダ【#作り置き#大量消費】 13分前

    いつも参考にさせて貰ってます。きゅうり嫌いの旦那でも食べれる美味しさでした。 これからも参考にさせて頂きますねー!

  3. やみつき*おかかチーズチキン*

    やみつき*おかかチーズチキン* 20分前

    143人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. お弁当用冷凍作り置き〝鶏ひき肉と小松菜の炒め物〟

    お弁当用冷凍作り置き〝鶏ひき肉と小松菜の炒め物〟 34分前

    とっても美味しくてリピします)^o^(

  5. こんがりベーコンのやみつきポテトサラダ【野菜丸ごとレンチン】

    きゃらきゃらさんがレシピを投稿しました!44分前

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

あじのなめろう

20
魚料理の
人気レシピはこちら!

もっと見る

2019.08.27

分類主菜

調理時間: 20分(切り身で作る場合は5分)

ID379387

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

千葉の房総半島の漁師料理「なめろう」
定番のあじを使って、三枚におろして皮を引き、薬味や味噌と一緒にたたきます。
魚をさばくのが得意でなくても、叩いてしあげるので、骨に身がついても大丈夫。
ご飯にのせて丼にしたり、だしを注いでお茶漬けにしてもおいしいです。

魚料理 みょうが 薬味 青紫蘇 ネギ おつまみ 紫蘇 お茶漬け 生姜 なめろう 定番 あじ
広告を非表示にする

このレシピをサイトに埋め込む

材料3人分(2~3人前)
あじ 2尾(おろしたもの150g)
青じそ 3枚
みょうが 1個
生姜 1片
青ねぎ 2本
味噌 大さじ1と1/2
作り方
Point!
皮をはぐので、ぜいご(固いうろこ)は切らずにつかいました。 3枚におろすときは、包丁を中骨にこするような気持ちで、ごりごりした感触と音を感じながら切ってください。 骨に身がたくさんついてしまったら、スプーンなどでこそげて一緒にたたいてください。 味噌は少なめに加えて味見をし、足りなければ加えて好みの塩加減にしてください。
  1. まず、あじを洗い、新聞紙を敷いたまな板にのせます。
    胸びれが頭の方につくように、斜めに包丁を入れ、そのまま頭を切り落とします。
  2. 腹の下のほうを切り取って内臓をかき出して洗い、キッチンペーパーなどで水気と、残った汚れをしっかりふきとります
  3. 尾の方を左に置き、包丁が背骨の上にのるように包丁を入れます。
  4. 包丁が骨にあたるごりごりした感じを保ちながら、包丁を尾の方まで動かして切り離します。
  5. ひっくり返して骨の上に包丁を入れ、同じように切り分けます。
  6. 包丁を寝かせて、腹骨をすき取ります。
  7. 皮を取ります。皮を下にして、あたまの方の皮を少しはがし、包丁の背をつかって皮をはぎ取ります
    (手ではがすこともできます。やりやすい方ではがしてください)
  8. 身の中心にある中骨は、骨抜きで抜くか、包丁で骨のある部分を薄く切って取り除きます。
  9. 薬味はそれぞれ切っておきます。青ねぎ、みょうがは小口切りに、青じそは千切りに、生姜は皮をむいておろしておきます。
  10. 中骨をとったあじを包丁で刻みます
  11. 粗く刻んだら、薬味と味噌を加えて一緒にたたきます。
    全体になじんで粘りが出てきたら出来上がりです。
  12. ◆ご飯の上にしそをしき、なめろうと卵黄をのせ、青ねぎ、いりごまを振って、丼にしても。
  13. ◆ご飯の上になめろうを乗せ、青ねぎ、いりごまを振り、だしをかけてお茶漬けにするのもおいしいです。お酒の〆ご飯にも
  14. ◆小判型にまとめ、シソで巻いてさんが焼きも。のこってしまったなめろうでもおいしくできます。
10 114
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR マヨネーズと合わせて焼いたら完成!こんがり香る「マヨ焼き」
    マヨネーズと合わせて焼いたら完成!こんがり香る「マヨ焼き」 この特集を読む
  2. PR キチントさんフライパン用ホイルシート×Yuuさんコラボ!
    キチントさんフライパン用ホイルシート×Yuuさんコラボ! この特集を読む
  3. PR かつおだし香る♪明石焼き風玉子焼き
    かつおだし香る♪明石焼き風玉子焼き この特集を読む
  4. PR さっぱり!ほろほろ鶏手羽元のビネガーポトフ
    さっぱり!ほろほろ鶏手羽元のビネガーポトフ この特集を読む
  5. PR みんな大好き!グルテンフリーでメロンパン風クッキー
    みんな大好き!グルテンフリーでメロンパン風クッキー この特集を読む
  6. PR ル・クルーゼで美味しく。料理家愛用の5点を厳選紹介
    ル・クルーゼで美味しく。料理家愛用の5点を厳選紹介 この特集を読む
  7. PR 「京風割烹 白だし」で超簡単&家族よろこぶ塩肉じゃが
    「京風割烹 白だし」で超簡単&家族よろこぶ塩肉じゃが この特集を読む
  8. PR バジルが香る!チーズミートボールのトマト鍋
    バジルが香る!チーズミートボールのトマト鍋 この特集を読む
  9. PR 別茹で不要で時短♪チキンマカロニグラタン
    別茹で不要で時短♪チキンマカロニグラタン この特集を読む
  10. PR Nadiaが乃木坂46と特別コラボ⁈
    Nadiaが乃木坂46と特別コラボ⁈ この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

おつまみ×一味唐辛子 (11) 生姜×煮るだけ (5) あじ×高橋善郎 (3) お茶漬け×麺 (3) なめろう×魚 (3) みょうが×麺つゆ (3) ネギ×アヒージョ (3) 丼×麺つゆ (3) 定番×鷹の爪 (3) 紫蘇×鶏ささ身 (3) 薬味×鶏胸肉 (3) 青紫蘇×鮭 (3) 魚料理×鱈料理 (3) 鯵×高橋善郎 (3)
もっと見る

「なめろう 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents

まずは1ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは