サクサクの裏技あり♡ふんわりジューシー柔らか鶏天

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  水
  大さじ3
• B
  白だし
  大さじ1
• B
  酒
  小さじ2
• B
  生姜チューブ
  3cm
• B
  にんにくチューブ
  3cm
• B
  塩
  小さじ1/2
• C
  薄力粉
  大さじ6
• C
  サラダ油
  小さじ2
• 卵
  1個
• 水
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ3～
• ぽん酢
  お好きな量
• 練りからし
  お好みで

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除きA 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、水大さじ3に漬け込んで30分ほど置く。 (余裕があれば前日から漬けておくと尚良し)

  
• 2

  1を縦半分に切ってから削ぎ切りにし、ポリ袋にB 白だし大さじ1、酒小さじ2、生姜チューブ3cm、にんにくチューブ3cm、塩小さじ1/2と一緒に入れて入れて揉み込み15分ほど置く。

  
• 3

  ボウルにC 薄力粉大さじ6、サラダ油小さじ2を入れてしっかりと混ぜ合わせ、卵と水を加え混ぜ合わせる。 2を入れてしっかりとからませる。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、4を重ならないように並べて焼く。

  
• 5

  きつね色になったら裏返して、しっかりと火が通るまで焼く。

• 6

  お好みで練りからしぽん酢をつけて召し上がってください。

  

ポイント

先に小麦粉とサラダ油を馴染ませることでサクサクの仕上がりになります。 鶏むね肉の柔らか処理をするのとしないのでは全く違う仕上がりになるので、1工程はしっかり行ってから調理してくださいね！ サラダ油は大さじ3～としていますはフライパンの底から5mm程度あればOKです。 お使いのフライパンの大きさで調整してくださいね。

作ってみた！

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