主食
お家で料亭の味♡白子のみぞれ鍋
投稿日2020/12/20
更新日2020/12/20
調理時間20分
★ 白子は高級なイメージがありますが 鱈がお安くなる冬の時期には必ず作ります。 ★ あっさりした白だしにクリーミーな白子が とても合います。
材料3人分
- 白子(鱈)259g
- 白菜200g
- キノコ類200g(えのき しめじ 椎茸など)
- ネギ１本
- 大根1/2本
- 白だし100ml(出汁１: 水１０の割合で薄める)
- 柚子適量
作り方
ポイント
※ 鱈の白子は助宗鱈はお手頃 真鱈はクリーミーで少しお高めです。お好みでお選び下さい。 鍋に入れてからは余り火を通さない事がコツです。 ※ 白菜やきのこ類は一時間くらい天日干しすると 甘みと旨味が増します。 ※ お好みのお野菜を入れて下さい。 水菜もオススメです。 ※ 召し上がる時に そのままでも美味しいですが お好みで紅葉おろしを入れるのもオススメです。
- 準
★ 白子はひとくち大に切る ★ 白菜はざく切り ネギは斜め薄切り ★ キノコ類はほぐしておく ★ 大根はすり下ろしておく
- 1
※ 土鍋に白だしを使用方法通りに薄め出し汁を作る ※ 野菜・キノコ類を入れて煮込む
- 2
※ 野菜が煮えたら 白子(鱈)を入れ 一番上に大根おろしを被せるように入れ お好みで小口ネギを散らす
- 3
最後に柚子を削り入れて風味をプラスする ※ スープごと召し上がって下さい
レシピID
403376
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ともっち
夫婦で食べる事・呑む事・お取り寄せ大好き💕 家庭菜園をやりながら 無添加・有機農法にこだわり 昔ながらの煮炊きを大切にしています。 三度の癌を経験し 食の大切さを知りました。 ❤︎ 家業は学習塾 ❤︎ 『健康な体・集中力アップ・意欲ある行動』が出来るお子様へのレシピを提案 ❤︎日本の食文化を推進し 働く親御さんと子供たちを食育でサポート ❤︎家庭菜園で安心・安全な食材を食卓へ