お家で料亭の味♡白子のみぞれ鍋

20

2020.12.20

分類主食

調理時間: 20分

ID 403376

ともっち

ちょっと一手間♡愛情ごはん♬

★ 白子は高級なイメージがありますが 鱈がお安くなる冬の時期には必ず作ります。

★ あっさりした白だしにクリーミーな白子が とても合います。

    材料3人分
    白子(鱈) 259g
    白菜 200g
    キノコ類 200g(えのき しめじ 椎茸など)
    ネギ 1本
    大根 1/2本
    白だし 100ml(出汁1: 水10の割合で薄める)
    柚子 適量
    作り方
    Point!
    ※ 鱈の白子は助宗鱈はお手頃 真鱈はクリーミーで少しお高めです。お好みでお選び下さい。
    鍋に入れてからは余り火を通さない事がコツです。

    ※ 白菜やきのこ類は一時間くらい天日干しすると 甘みと旨味が増します。

    ※ お好みのお野菜を入れて下さい。
     水菜もオススメです。

    ※ 召し上がる時に そのままでも美味しいですが お好みで紅葉おろしを入れるのもオススメです。

    1. ★ 白子はひとくち大に切る
      ★ 白菜はざく切り ネギは斜め薄切り
      ★ キノコ類はほぐしておく
      ★ 大根はすり下ろしておく
    2. ※ 土鍋に白だしを使用方法通りに薄め出し汁を作る

      ※ 野菜・キノコ類を入れて煮込む
    3. ※ 野菜が煮えたら 白子(鱈)を入れ 一番上に大根おろしを被せるように入れ お好みで小口ネギを散らす
    4. 最後に柚子を削り入れて風味をプラスする

      ※ スープごと召し上がって下さい
    4 28
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