お家で料亭の味♡白子のみぞれ鍋

材料3人分

• 白子(鱈)
  259g
• 白菜
  200g
• キノコ類
  200g(えのき　しめじ　椎茸など)
• ネギ
  １本
• 大根
  1/2本
• 白だし
  100ml(出汁１: 水１０の割合で薄める)
• 柚子
  適量

作り方

• 下準備
  ★ 白子はひとくち大に切る ★ 白菜はざく切り　ネギは斜め薄切り ★ キノコ類はほぐしておく ★ 大根はすり下ろしておく

  
• 1

  ※ 土鍋に白だしを使用方法通りに薄め出し汁を作る ※ 野菜・キノコ類を入れて煮込む

  
• 2

  ※ 野菜が煮えたら　白子(鱈)を入れ　一番上に大根おろしを被せるように入れ　お好みで小口ネギを散らす

  
• 3

  最後に柚子を削り入れて風味をプラスする ※ スープごと召し上がって下さい

ポイント

※ 鱈の白子は助宗鱈はお手頃　真鱈はクリーミーで少しお高めです。お好みでお選び下さい。 鍋に入れてからは余り火を通さない事がコツです。 ※ 白菜やきのこ類は一時間くらい天日干しすると　甘みと旨味が増します。 ※ お好みのお野菜を入れて下さい。 　水菜もオススメです。 ※ 召し上がる時に　そのままでも美味しいですが　お好みで紅葉おろしを入れるのもオススメです。

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