Name: ぎっしりきんかんタルト♪
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 8人分
Cuisine: タルト
Ingredients: 強力粉 50g; 薄力粉 120g; バター（2cm角切り） 100g; 卵黄 1個分; グラニュー糖 大さじ1; 牛乳 大さじ1; 塩 ひとつまみ; バター（室温） 100g; グラニュー糖 100g; 卵白 1個分; 全卵 1個; アーモンドパウダー 130g; ラム酒 大さじ1; きんかん 15個; 黒砂糖 大さじ2

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2016.03.10

分類デザート

調理時間： 2時間 0分

ID 136550

橋本登志子

登志子のキッチン

さくさくのタルト生地としっとりアーモンドクリームのタルトです。生のきんかんの美味しさが引き立ちました♫　きんかんの代わりに、お好みの果物のコンポートやフルーツの缶詰でも同じように作ることができます。

材料

8人分(21cmのタルト型1台分)

A	強力粉	50g
A	薄力粉	120g
	バター（2cm角切り）	100g
B	卵黄	1個分
B	グラニュー糖	大さじ1
B	牛乳	大さじ1
B	塩	ひとつまみ
	バター（室温）	100g
	グラニュー糖	100g
C	卵白	1個分
C	全卵	1個
	アーモンドパウダー	130g
	ラム酒	大さじ1
	きんかん	15個
	黒砂糖	大さじ2

作り方

ポイント

時間はかかりますが、難しい作業はありません。丁寧に順を追って作ってください。ジューシーなきんかんがぎっしりとのった贅沢タルトです。

きんかんは、洗って横半分に切り、竹串で種を取り除く。
フードプロセッサーにA
強力粉 50g、薄力粉 120g
を入れて5秒撹拌する。（ふるったことになる）
バター（2cm角切り）100gを加え、さらさらした状態まで撹拌する。
B
卵黄 1個分、グラニュー糖大さじ1、牛乳大さじ1、塩ひとつまみ
を加えさらに回し、まとまってきたら打ち粉(分量外)をした台の上に取り出す。
ひとつにまとめてラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。
ボウルにバター（室温）100gを入れ、ハンドミキサーでクリーム状に練る。
グラニュー糖100gを加え,空気を含ませるように白っぽくなるまでよく混ぜる。
C
卵白 1個分、全卵 1個
も加え、乳化するようによく混ぜる。
アーモンドパウダー130gを加えてよく攪拌する。
なめらかになったらラム酒も加える。
タルト生地を麺棒で3mm厚さに丸く伸ばし、型に敷きこむ。
ピケ（生地にフォークで穴をあける）をせずに、2のアーモンドクリームを流しいれる。
アーモンドクリームに、少し埋め込む感じできんかんを並べる。
ザルなどを通して、黒砂糖を表面にふりかける。
180度に予熱しておいたオーブンで30分、160度に下げてさらに30分焼く。
　
焼きあがったらそのまま冷まし、完全に冷めてから型からはずす。