ぎっしりきんかんタルト♪

材料8人分（21cmのタルト型1台分）

• A
  強力粉
  50g
• A
  薄力粉
  120g
• バター（2cm角切り）
  100g
• B
  卵黄
  1個分
• B
  グラニュー糖
  大さじ1
• B
  牛乳
  大さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• バター（室温）
  100g
• グラニュー糖
  100g
• C
  卵白
  1個分
• C
  全卵
  1個
• アーモンドパウダー
  130g
• ラム酒
  大さじ1
• きんかん
  15個
• 黒砂糖
  大さじ2

作り方

• 下準備
  きんかんは、洗って横半分に切り、竹串で種を取り除く。

  
• 1

  フードプロセッサーにA 強力粉50g、薄力粉120gを入れて5秒撹拌する。（ふるったことになる） バター（2cm角切り）100gを加え、さらさらした状態まで撹拌する。 B 卵黄1個分、グラニュー糖大さじ1、牛乳大さじ1、塩ひとつまみを加えさらに回し、まとまってきたら打ち粉(分量外)をした台の上に取り出す。 ひとつにまとめてラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。

• 2

  ボウルにバター（室温）100gを入れ、ハンドミキサーでクリーム状に練る。 グラニュー糖100gを加え,空気を含ませるように白っぽくなるまでよく混ぜる。 C 卵白1個分、全卵1個も加え、乳化するようによく混ぜる。 アーモンドパウダー130gを加えてよく攪拌する。 なめらかになったらラム酒も加える。

  
• 3

  タルト生地を麺棒で3mm厚さに丸く伸ばし、型に敷きこむ。 ピケ（生地にフォークで穴をあける）をせずに、2のアーモンドクリームを流しいれる。

  
• 4

  アーモンドクリームに、少し埋め込む感じできんかんを並べる。

  
• 5

  ザルなどを通して、黒砂糖を表面にふりかける。 180度に予熱しておいたオーブンで30分、160度に下げてさらに30分焼く。 　

  
• 6

  焼きあがったらそのまま冷まし、完全に冷めてから型からはずす。

  

ポイント

時間はかかりますが、難しい作業はありません。丁寧に順を追って作ってください。ジューシーなきんかんがぎっしりとのった贅沢タルトです。

作ってみた！

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