ぎっしりきんかんタルト♪

きんかんは、洗って横半分に切り、竹串で種を取り除く。

フードプロセッサーにA 強力粉50g、薄力粉120gを入れて5秒撹拌する。（ふるったことになる） バター（2cm角切り）100gを加え、さらさらした状態まで撹拌する。 B 卵黄1個分、グラニュー糖大さじ1、牛乳大さじ1、塩ひとつまみを加えさらに回し、まとまってきたら打ち粉(分量外)をした台の上に取り出す。 ひとつにまとめてラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。

ボウルにバター（室温）100gを入れ、ハンドミキサーでクリーム状に練る。 グラニュー糖100gを加え,空気を含ませるように白っぽくなるまでよく混ぜる。 C 卵白1個分、全卵1個も加え、乳化するようによく混ぜる。 アーモンドパウダー130gを加えてよく攪拌する。 なめらかになったらラム酒も加える。

タルト生地を麺棒で3mm厚さに丸く伸ばし、型に敷きこむ。 ピケ（生地にフォークで穴をあける）をせずに、2のアーモンドクリームを流しいれる。

アーモンドクリームに、少し埋め込む感じできんかんを並べる。

ザルなどを通して、黒砂糖を表面にふりかける。 180度に予熱しておいたオーブンで30分、160度に下げてさらに30分焼く。 　

焼きあがったらそのまま冷まし、完全に冷めてから型からはずす。