鯖缶とじゃがいものガレット

• 30分

材料4人分

• じゃがいも
  3個(約350g)
• A
  にんにく（みじん切り）
  1かけ
• A
  黒オリーブ（輪切り）
  ６個分
• A
  アンチョビ（みじん切り）
  ２切れ
• A
  薄力粉
  大さじ1
• 鯖缶
  １缶(170g)
• バター
  30g
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  じゃがいもは、皮をむいてスライサーで薄切りにしてからできるだけ細く切る。 (細切りスライサーがあればbetter) 水にさらさない。

  
• 2

  ボウルに、1とA にんにく（みじん切り）1かけ、黒オリーブ（輪切り）６個分、アンチョビ（みじん切り）２切れ、薄力粉大さじ1を入れてよく混ぜる。 最後に、粗くくずした鯖缶を加えてざっと混ぜる。

  
• 3

  フライパンにバターを入れて、弱火にかける。 バターがとけたら2を入れて、押さえつけるようにならす。 弱火のまま10分焼く。(ふたはしない)

  
• 4

  きれいな焦げ目がついたら裏返す。 (フライパンのふたなどを使って裏返す) フライパンの端から、オリーブオイルを流す。 弱火のまま7分ぐらい焼く。

  
• 5

  放射状に切り分けて、お皿に盛りつける。

  

ポイント

弱火で時間をかけて焼くと、外側かりっと内側もっちりに焼き上がります。ちょっと時間かかりますけど、ぜひにお試しくださいませ。

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