じゃがいもとあさりとミニトマトのオイル煮

40

2021.07.20

分類副菜

調理時間: 40分

ID 417588

橋本登志子

登志子のキッチン

美味しいオイル(無香のココナッツオイル)で、素材を順番に煮ました。お好きなオイルを使ってお作りください。
あさりの「だし」をじゃがいもが吸ってくれて、塩や胡椒がなくてもそれだけで十分美味しいです。

    材料

    4人分
    じゃがいも 3個
    あさり(砂出ししたもの) 100g
    ミニトマト 1パック
    オイル 50ml
    だしパック 1袋
    あればバジル(イタリアンパセリ) 適量

    作り方

    ポイント

    ずっと弱火です。合計30分ぐらいかかるのですが、弱火で熱を入れていくことで素材の味が引き出されると思います。
    1. じゃがいもは、皮をむいて2cm角ぐらいの小さめに切る。
      ミニトマトは、ヘタをとる。
    2. フライパンに、じゃがいもとオイルを入れて弱火にかける。
      大さじ1の水も加えてふたをして約15分加熱する。
      ときどきじゃがいもの上下を返して、少し煮崩れるくらいまで加熱する。
    3. あさり(砂出ししたもの)を加えてふたをして、殻が開くまで5分ぐらい加熱する。
    4. さらに、ミニトマトとだしパック(袋を破る)を入れて、ミニトマトの皮が破れるまで5分ぐらい加熱する。
    5. あればバジル(イタリアンパセリ)も加えて中火で水気を飛ばすように炒める。
    3 19

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