主食
フォー風鶏うどん
投稿日2020/09/28
更新日2020/09/28
調理時間20分
鶏むね肉を使ってスープから作るフォー風の温かいうどんのレシピです。 半生讃岐うどん自体が美味しいので化学調味料は使わずスープはシンプルに仕上げました。 #讃匠タイアップ #亀城庵
材料2人分
- 亀城庵 半生讃岐うどん2袋
- もやし100g
- ニョクマム大さじ2(ナンプラーで代用可)
- 砂糖小さじ2
- A鶏むね肉1枚
- A長ねぎ（青い部分）1本分
- Aしょうが10g(薄切り)
- Aスターアニス（八角）2個
- A水800ml
- 香菜（パクチー）適量
- ライム2切れ
作り方
ポイント
スープを作る時に、火を消して10分置くことでスープにしっかりと味を移しつつ、お肉には火を入れすぎずにしっとりと仕上げられます。
- 準
うどんを茹でるお湯を沸かしておく。 もやしは洗っておく。
- 1
鍋にA 鶏むね肉1枚、長ねぎ（青い部分）1本分、しょうが10g、スターアニス（八角）2個、水800mlの材料を全て合わして火にかける。 沸騰したらあくを取って火を消し、蓋をして10分置く。
- 2
鶏むね肉を取りだして粗熱が取れたら薄切りにする。 スープはざるやこし器でこして鍋に戻し、ニョクマムと砂糖を加えて味を調える。
- 3
亀城庵 半生讃岐うどんを袋の表示通りに茹で、流水で洗ってぬめりをとる。
- 4
2に水けを切ったうどんと生のもやしを加え、さっと火を通す。温まったら器に盛り付け、鶏肉、香菜（パクチー）とライムを添える。
レシピID
398560
質問
作ってみた!
こんな「うどん」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「もやし」の基礎
「パクチー」の基礎
「鶏むね肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
Junya
小さい頃から夢だった料理人をしています。 僕が料理人を目指したきっかけは美味しい料理を作れるようになって家族や友人に食べて貰いたいという思いから始まりました。 今まで学んできた事を皆さんに発信し、皆さんの周りの方が幸せな気持ちになって頂けたらと思い、そのような大切な方達へ作る普段の献立に使えるものから、おもてなし料理などお洒落で本格的なレシピを載せていきます！