フォー風鶏うどん

材料2人分

• 亀城庵　半生讃岐うどん
  2袋
• もやし
  100g
• ニョクマム
  大さじ2(ナンプラーで代用可)
• 砂糖
  小さじ2
• A
  鶏むね肉
  1枚
• A
  長ねぎ（青い部分）
  1本分
• A
  しょうが
  10g(薄切り)
• A
  スターアニス（八角）
  2個
• A
  水
  800ml
• 香菜（パクチー）
  適量
• ライム
  2切れ

作り方

• 下準備
  うどんを茹でるお湯を沸かしておく。 もやしは洗っておく。

• 1

  鍋にA 鶏むね肉1枚、長ねぎ（青い部分）1本分、しょうが10g、スターアニス（八角）2個、水800mlの材料を全て合わして火にかける。 沸騰したらあくを取って火を消し、蓋をして10分置く。

• 2

  鶏むね肉を取りだして粗熱が取れたら薄切りにする。 スープはざるやこし器でこして鍋に戻し、ニョクマムと砂糖を加えて味を調える。

• 3

  亀城庵　半生讃岐うどんを袋の表示通りに茹で、流水で洗ってぬめりをとる。

• 4

  2に水けを切ったうどんと生のもやしを加え、さっと火を通す。温まったら器に盛り付け、鶏肉、香菜（パクチー）とライムを添える。

ポイント

スープを作る時に、火を消して10分置くことでスープにしっかりと味を移しつつ、お肉には火を入れすぎずにしっとりと仕上げられます。

作ってみた！

質問