【小松菜とこんにゃくと人参の白和え】砂糖なし

材料

• 木綿豆腐
  1／2丁
• 人参
  50g
• こんにゃく
  50g(アク抜く済み)
• A
  だし汁
  100ml
• A
  薄口醤油・本みりん
  各大さじ1
• ほうれん草の塩茹で
  1／2束分
• B
  薄口醤油・味噌
  各小さじ1
• B
  甘麹・すりごま
  各大さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  ・人参、こんにゃくは、千切りにする。 ・ほうれん草の塩茹では、食べやすい長さに切り水気をしっかりと絞っておく。

• 1

  木綿豆腐は水切りをし、厚みを半分にしてキッチンペーパーなどで包み、重石をして20〜30分おく。

• 2

  鍋にA だし汁100ml、薄口醤油・本みりん各大さじ1を入れ、人参とこんにゃくも入れて火にかける。沸騰したら火を弱め、3〜4分煮て火を止めてこのまま冷ましておく。冷めたらザルにあげ、キッチンペーパーで汁気を拭きとる。

• 3

  ボウルにB 薄口醤油・味噌各小さじ1、甘麹・すりごま各大さじ1、塩ひとつまみを入れ、泡立て器でよく混ぜる。更に1を加え、豆腐の形がなくなるまで混ぜる。

• 4

  3に2とほうれん草の塩茹でを加え、混ぜ合わせる。

ポイント

白和えは色がつきやすいので、薄口醤油で作るとよい。

作ってみた！

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