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    リベンジ&大成功💕 バッチリでした(笑) 片栗粉で調整したら、前より上手くできましたぁ❇️❇️❇️ アドバイスありがとうございました☺️

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簡単しみしみ鶏大根!

50
煮ものの
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2016.10.09

分類主菜

調理時間: 50分

ID143528

MasterBerry

食べるのが好き!料理をするのも!写すのも!ww

全部の素材を汁が染みやすく調理していくので作るまえから出来上がりが楽しみになる煮物!父が長崎出身であごだしをよく使っていたのを思い出します。

煮もの 厚揚げ おふくろの味 しみしみ 鶏肉料理 大根

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材料3人分
鶏もも、皮つき 1枚
厚揚げ 2丁
こんにゃく 1丁
さつま揚げ(小判) 6枚
大根 1/2本
シイタケ 2枚
A
1500ml
A
あごだし(顆粒) 8g
A
かつおだし(顆粒) 4g
A
麺つゆ(液体) 1 1/2oz
A
料理酒 1 1/2oz
A
醤油 1 1/2oz
A
みりん 1oz
A
三温糖 30g
作り方
Point!
鶏ももにくを焼いてから入れるのでうまみが逃げない!
  1. さつま揚げはそのまま厚揚げは1/4にカット
  2. 手編みこんにゃくを作ります。
    こんにゃくを長角の短冊形に薄切りし、中央に縦の切り込みを入れ穴を作る
    片方の端をその穴に差し込んでこの形にしあげる
  3. 大根は桂むきからの面取り十字の切り込みは入れないでOK
  4. 鶏もも肉はだいたい四等分して両面中火で焼きます。
  5. このくらい焼きをいれたら火を止めて
    蓋をします。
  6. 蓋をしたら、5分休ませ余熱で蒸します
    これで味が染みやすく柔らかい鶏肉に仕上がります
  7. Aを全部入れて煮汁をつくります。
  8. 大根はレンジ用コンテナなどにいれ500wで5分~6分チンしてください
    この時に大根から水分がでて若干透きとおった感じでOK
    汁を吸いやすい状態になっています。
  9. すべての具材を入れ中火で20分、沸騰したらやや弱くしてください。
  10. 20分たったら蓋を取らずに20分くらい放置
    この間に膨らんだ具材が冷めるときに汁を吸いこんでくれます。
  11. トッピング用しいたけをスライスして乾煎りします。
  12. このくらい水分がぬけるとしいたけの香もたってきます。
    トッピングしますが食べるときに汁につけると汁を吸いこんで
    美味しく食べれます。
  13. 1人前づつ盛り付けして出来上がり!!
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