簡単しみしみ鶏大根！

材料3人分

• 鶏もも、皮つき
  1枚
• 厚揚げ
  2丁
• こんにゃく
  1丁
• さつま揚げ(小判)
  6枚
• 大根
  1/2本
• しいたけ
  2枚
• A
  水
  1500ml
• A
  あごだし(顆粒)
  8g
• A
  かつおだし(顆粒)
  4g
• A
  麺つゆ(液体)
  大さじ3
• A
  料理酒
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  三温糖
  30g

作り方

• 下準備
  さつま揚げ(小判)はそのまま厚揚げは1/4にカット

  
• 1

  手編みこんにゃくを作ります。 こんにゃくを長角の短冊形に薄切りし、中央に縦の切り込みを入れ穴を作る 片方の端をその穴に差し込んでこの形にしあげる

  
• 2

  大根は桂むきからの面取り十字の切り込みは入れないでOK

  
• 3

  鶏もも、皮つきはだいたい四等分して両面中火で焼きます。

  
• 4

  このくらい焼きをいれたら火を止めて 蓋をします。

  
• 5

  蓋をしたら、５分休ませ余熱で蒸します これで味が染みやすく柔らかい鶏肉に仕上がります

  
• 6

  A 水1500ml、あごだし(顆粒)8g、かつおだし(顆粒)4g、麺つゆ(液体)大さじ3、料理酒大さじ3、醤油大さじ3、みりん大さじ2、三温糖30gを全部入れて煮汁をつくります。

  
• 7

  大根はレンジ用コンテナなどにいれ500wで５分～6分チンしてください この時に大根から水分がでて若干透きとおった感じでOK 汁を吸いやすい状態になっています。

  
• 8

  すべての具材を入れ中火で20分、沸騰したらやや弱くしてください。

  
• 9

  20分たったら蓋を取らずに20分くらい放置 この間に膨らんだ具材が冷めるときに汁を吸いこんでくれます。

  
• 10

  トッピング用しいたけをスライスして乾煎りします。

  
• 11

  このくらい水分がぬけるとしいたけの香もたってきます。 トッピングしますが食べるときに汁につけると汁を吸いこんで 美味しく食べれます。

  
• 12

  １人前づつ盛り付けして出来上がり！！

  

ポイント

鶏ももにくを焼いてから入れるのでうまみが逃げない！

作ってみた！

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