主菜
簡単しみしみ鶏大根！
投稿日2016/10/09
更新日2016/10/09
調理時間50分
全部の素材を汁が染みやすく調理していくので作るまえから出来上がりが楽しみになる煮物！父が長崎出身であごだしをよく使っていたのを思い出します。
材料3人分
- 鶏もも、皮つき1枚
- 厚揚げ2丁
- こんにゃく1丁
- さつま揚げ(小判)6枚
- 大根1/2本
- シイタケ2枚
- A水1500ml
- Aあごだし(顆粒)8g
- Aかつおだし(顆粒)4g
- A麺つゆ(液体)1 1/2oz
- A料理酒1 1/2oz
- A醤油1 1/2oz
- Aみりん1oz
- A三温糖30g
作り方
ポイント
鶏ももにくを焼いてから入れるのでうまみが逃げない！
- 準
さつま揚げはそのまま厚揚げは1/4にカット
- 1
手編みこんにゃくを作ります。 こんにゃくを長角の短冊形に薄切りし、中央に縦の切り込みを入れ穴を作る 片方の端をその穴に差し込んでこの形にしあげる
- 2
大根は桂むきからの面取り十字の切り込みは入れないでOK
- 3
鶏もも肉はだいたい四等分して両面中火で焼きます。
- 4
このくらい焼きをいれたら火を止めて 蓋をします。
- 5
蓋をしたら、５分休ませ余熱で蒸します これで味が染みやすく柔らかい鶏肉に仕上がります
- 6
Aを全部入れて煮汁をつくります。
- 7
大根はレンジ用コンテナなどにいれ500wで５分～6分チンしてください この時に大根から水分がでて若干透きとおった感じでOK 汁を吸いやすい状態になっています。
- 8
すべての具材を入れ中火で20分、沸騰したらやや弱くしてください。
- 9
20分たったら蓋を取らずに20分くらい放置 この間に膨らんだ具材が冷めるときに汁を吸いこんでくれます。
- 10
トッピング用しいたけをスライスして乾煎りします。
- 11
このくらい水分がぬけるとしいたけの香もたってきます。 トッピングしますが食べるときに汁につけると汁を吸いこんで 美味しく食べれます。
- 12
１人前づつ盛り付けして出来上がり！！
レシピID
143528
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MasterBerry
食のスペシャリストを目指し日々精進しております。 ベリーを専門とする輸入会社を経営しておりました。 現在は、食品流通やマーケティングの経験をいかし、コンサルティングやプランニングを中心に仕事をしています。