グルテンフリー、米粉フリー エノキで作るとろっとグラタン
投稿日2020/08/02
更新日2020/08/02
調理時間30分
グルテンフリー、米粉フリーでつくる簡単グラタンです。 粉を使わずエノキでとろみをつけるので失敗もなく作れてます キノコをたくさん使って便秘解消にもなりますよ このきのこペーストはほかにも色々使えるので、ぜひとも覚えていただきたいソースです。 牛乳を多めにしてスープにもなりますし、パスタソースやお肉のソースにもなる万能ソースです ポテトの皮は「レシピID：395812 」のポテト皮チップスをぜひ作ってみてくださいね！
材料4人分
- Aえのき100ｇ(大袋１つ)
- Aまいたけ100ｇ(一袋)
- Aエリンギ50ｇ(一袋)
- Aしめじ100ｇ(一袋)
- Bバター20ｇ
- Bオイル大さじ2(オリーブ油、サラダ油などお好みで)
- 牛乳①(ミキサー用）200ml
- 牛乳②(調節用）200ml
- じゃがいも5個(お好みで)
- 塩こしょう適量
- チーズ100ｇ(お好みでもっとたっぷりでも)
作り方
ポイント
キノコをおいしく炒めるコツは、触らないことです。 混ぜたくなる気持ちをぐっと抑えて、焼き目がつくように焼くことでべちゃっとした食感にならずおいしくなります。
- 準
じゃがいもは4等分にし、耐熱皿に並べてレンジ600ｗで5分程度加熱し、火を通して皮をむく。
- 1
A えのき100ｇ、まいたけ100ｇ、エリンギ50ｇ、しめじ100ｇきのこ類は食べやすい大きさにカットし、B バター20ｇ、オイル大さじ2のお好みのオイル（私は大白ごま油）とバターをフライパンに入れて、中火で炒める。 ＊基本的には広げて動かさず、焼き色を付ける感じ。動かすと水分が出ておいしくなくなる
- 2
きのこの半分を具材として残し、半分をミキサーに入れ、牛乳①(ミキサー用）入れてペーストにする。
- 3
ペーストをフライパンに戻し、焦げないように火を入れ、とろみがついてきたら、先ほどとっておいた具材のきのこと皮をむいて火を通したじゃがいもを加えてからめ、牛乳②(調節用）とろみを調節しつつ全体に一度火を通し、塩こしょうで味を調える
- 4
グラタン皿にもりつけてたっぷりのチーズをのせ、オーブンのオーブントースター機能またはトースターでこんがりと焼き色を付ける
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小平文★真空シーラー狂
小平文(こだいらあや) 料理家/フードフォト/家庭用真空パック機(シール器)専門家 ◎40代2人暮らしのおいしさ重視の冷凍作り置き生活 ◎多めに作ってアレンジしやすい状態で冷凍する 『自宅をファミレスのセントラルキッチン化』 ◎真空パック機(シール器)を愛してやまない専門家 ◎元アトピー、卵アレルギー再発 【得意分野】 ・卵アレルギー対応料理 ・冷凍作り置き ・和食、和菓子 ・発酵料理(KOMBUCHA/味噌/醤油/塩みりん) ・お酢料理 ・高たんぱく料理 ・パーティー料理 【スチール撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 編集ソフト :Photoshop *すべて自宅スタジオにてストロボのライティング撮影(自然光撮影NG) 【動画撮影】 カメラ :sony α7Ⅲ 斜めアングルサブ機 α6400 編集ソフト DaVinci Resolve+CANVA 【レシピカード、DM】 レシピカード、イベントDMなどデザインも含めた提案も可能です。