ご飯がすすむ！ズッキーニとコーンの麻婆豆腐＊カレー風味

材料4人分

• 豚ひき肉
  150ｇ
• 木綿豆腐
  1丁
• 玉ねぎ
  1/2個
• ズッキーニ
  1本
• トウモロコシ
  1/3個
• ニンニク
  1片
• サラダ油
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ3
• A
  水
  大さじ3
• A
  コチュジャン、ウスターソース
  各大さじ1
• A
  カレー粉、しょうゆ
  各小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/8
• B
  片栗粉
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・木綿豆腐は電子レンジ600wで1分加熱し水を切り、キチンペーパーで包んで水分をとる。 ・ズッキーニ、豆腐は3㎝角に切る。 ・玉ねぎ、ニンニクは粗みじん切り。 ・茹でたトウモロコシはさやから切り離す。

  
• 1

  フライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ったら豚ひき肉を中火で炒める。

  
• 2

  ひき肉の色が変わったら玉ねぎ、ズッキーニ、トウモロコシを入れてフタをしながら蒸し炒めにする。

  
• 3

  玉ねぎとズッキーニに透明感が出たら混ぜながら炒めて水分を飛ばす。

  
• 4

  木綿豆腐と調味料A 酒大さじ3、水大さじ3、コチュジャン、ウスターソース各大さじ1、カレー粉、しょうゆ各小さじ1、塩小さじ1/8を加えて煮立て、水で溶いたB 片栗粉小さじ2を加えてトロミがついたら出来上がり。

  

ポイント

＊ズッキーニの他にゴーヤやオクラなどの夏野菜でも◎

作ってみた！

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