夏野菜たっぷり！冷やし麻婆豆腐
投稿日2020/07/08
更新日2020/07/08
調理時間10分
麻婆豆腐は夏も食べたくなる料理ですが、火を使わずにさっぱりと冷たい麻婆豆腐も美味しいです。 絹 大地と海（絹ごし豆腐）の滑らかな口当たりとたっぷりの夏野菜が、食欲アップにもつながり、疲れた時や、元気のない時、主菜の１品としてもオススメです。
材料2人分
- 絹 大地と海（絹ごし豆腐）2丁
- 豚ひき肉50g
- にんにく1片
- 生姜1片
- A豆板醤小さじ1/2
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- A合わせみそ大さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- トマト１個
- 玉ねぎ1/2個
- ズッキーニ1/3本
- 黄パプリカ1/2個
- 片栗粉小さじ1
作り方
ポイント
豚ひき肉ににんにく、生姜、調味料を加え一度加熱することで、肉の旨みも引き出し、後から加える野菜が一層美味しくなります。 また、２回に分けて電子レンジにかけることで、夏野菜に火が入りすぎず、歯ごたえも残ります。 電子レンジはご家庭によって、違いやクセがあります。足りないようであれば１分ずつ調整してください。
- 1
絹 大地と海（絹ごし豆腐）はキッチンペーパーに包み 水気を切る。
- 2
耐熱用のボウルに豚ひき肉、みじん切りにしたにんにく、生姜、A 豆板醤小さじ1/2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、合わせみそ大さじ1/2、砂糖小さじ1を加えふんわりラップをかけ、600wの電子レンジで2分加熱する。
- 3
トマト、玉ねぎ、ズッキーニ、黄パプリカは1cmほどの角切りにする。
- 4
耐熱用ボウルを電子レンジから取り出し、工程3の材料を全て入れ、水大さじ1(分量外）で溶いた片栗粉を加え混ぜ、再びふんわりラップをかけて600wの電子レンジで3分加熱する。
- 5
水切りした豆腐を器に盛り、麻婆たれをかける。
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岩崎小百合
岩崎小百合 管理栄養士/フードコーディネーター 忙しい日に15分で完結できる栄養満点ラクチンレシピをご紹介します。 レシピで日々の料理の面倒を根本解決できるとは思いませんが、買い物から献立までの、いくつもあるハードルを乗り越えるきっかけになれば幸いです。 スーパーにあるもの、材料少なめ、基本調味料など、手軽に作れて身軽な気持ちになれるようなレシピを心がけて、料理の楽しさ美味しさをお伝えしていきたいと思っています。
