大葉バターの豚野菜炒め

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉
  150g
• キャベツ
  1/4個
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  1/2本
• しめじ
  1袋
• 大葉
  10枚
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  生姜汁
  小さじ1(または生姜パウダー少々)
• 片栗粉
  小さじ2
• B
  みりん・酒・醤油
  各大さじ2
• バター
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• 粗びき黒コショウ
  少々
• すだち
  1個(あればお好みで)

作り方

• 下準備
  ・豚ロース薄切り肉にしたあじA 酒大さじ1/2、塩こしょう少々、生姜汁小さじ1をふりかけておく。 ・キャベツは2㎝幅の細切りにする。 ・玉ねぎはくし切りにする。 ・人参は短冊切りにする。 ・しめじは石突きを切り落としばらばらにしておく。

  
• 1

  キャベツは耐熱容器に入れてバターを加え電子レンジ600wで3～4分加熱する。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で炒め、玉ねぎ、人参、しめじを炒める。

  
• 3

  玉ねぎが透き通ったら、野菜を脇によせ、豚肉に片栗粉をまぶしてフライパンに並べて焼く。

  
• 4

  両面焼けたらB みりん・酒・醤油各大さじ2を加えて味付けし、バターと大葉の半量をちぎって加え、ざっと混ぜ合わせ火を止める。

  
• 5

  お皿にざるで水切りしたキャベツを広げ、そのうえに④を盛り付け、大葉の千切りを飾る。粗びき黒コショウを挽いて、すだちを添える。

  

ポイント

【美味しく作りポイント】 ①大葉は半分をちぎってフライパンへ、残りの半量は飾りに使って、風味や香りを楽しめます。 ②キャベツはレンチンして最後に一緒にお皿に合わせるので、小さなフライパンでもお野菜たっぷりいただける野菜炒めです。 ③豚肉に片栗粉をまぶしておくと、最後にソースとして全体がまとまりやすい炒め物ができます！

作ってみた！

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