豚バラと大根の煮物*フライパンでできる時短煮

30

2022.01.10

分類主菜

調理時間: 30分

ID 428957

ふじたかな

いつも美味しいもの探し!

フライパンで煮る
豚バラと大根の煮物
米のとぎ汁で下茹でして
アク抜きするので
さっぱりした煮物に仕上がります。

煮もの フライパン 味醂 大根 時短 生姜 豚バラ肉 長ねぎ

    材料

    4人分
    豚バラ肉 500g
    大根 1/2本
    4個
    生姜 1個
    長ネギ 10㎝(緑の部分)
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    300ml
    A
    しょうゆ 大さじ1
    B
    みりん 大さじ1
    B
    しょうゆ 大さじ1/2
    片栗粉 小さじ2(水で溶く)
    米のとぎ汁 1リットル

    作り方

    ポイント

    【美味しく作るポイント】
    ①米のとぎ汁で豚肉と大根を一気に下茹でして、余分なアクを抜きします。
    ②煮汁から具材がはみ出すと乾燥の原因にもなるので、落とし蓋をして少ない調味料で煮込めます。
    ③煮物は冷めている間に味が染み込むので、冷ます工程が割と大事です!^_^
    1. ・卵を水と共に鍋に入れて火にかけ、沸騰してから4分茹でて殻をむく。
      ・豚バラ肉を1cmの厚さに切る。
      ・長ネギの緑の部分を10cm、生姜は薄切りにする。
    2. 【下茹でする】
      フライパンに豚肉・大根・米のとぎ汁を入れて中火にかけ、10分ほど煮て、ザルにあげる。
    3. フライパンに豚肉・大根・生姜・長ネギとA

      砂糖 大さじ2、酒 大さじ2、水 300ml、しょうゆ 大さじ1

      を入れて火にかけ、落し蓋をして10分弱火で煮る。
    4. 卵を加えて火からおろし、そのまま冷ます。
    5. 具をお皿にとりだし、フライパンの煮汁を半量になるまで煮詰め、B

      みりん 大さじ1、しょうゆ 大さじ1/2

      で味を調整し、水で溶いた片栗粉でとろみをつけて、盛り付ける。
    1 43

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