モルタデラハムとマッシュルームのペペロンチーノ
投稿日2020/07/08
更新日2020/07/08
調理時間15分
ペペロンチーノは、にんにくとパセリと唐辛子で作られるシンプルなパスタです。 今回はモルタデラハムとマッシュルームを入れることで、簡単で美味しいパスタを作りました。 モルタデラハムはベーコンでも代用できますので、ぜひお試しください。
材料2人分
- パスタ１６０g
- にんにく２〜３欠片
- パセリ１g
- モルタデラハム６０g(ベーコンでも可)
- マッシュルーム２〜３個
- 白ワイン大さじ１
- パスタの茹で汁１００ml
- オリーブオイル２０ml
- 塩適量
- 鷹の爪5欠片(輪切り)
作り方
ポイント
にんにくは多めにして、ゆっくり熱を加えることで、オイルに香りを移すことができます。 にんにくが焦げてしまうと香りが損なわれるので、焼色がついたら別の食材を入れて、オイルの温度を下げてあげましょう。
- 準
・にんにく、パセリはみじん切りにする。 ・マッシュルームは1/8の大きさにくし形切りにする。 ・モルタデラハムは粗みじん切りにする。
- 1
まず冷めているフライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れて、弱火でゆっくり熱を加える。
- 2
しばらくすると油がシュワシュワしてくるので、鷹の爪を入れる。
- 3
モルタデラハムを入れる。
- 4
マッシュルームを入れて、さらに炒める。
- 5
マッシュルームが少ししんなりしてきたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
- 6
パスタの茹で汁と塩を入れて、マッシュルームがぐずぐずになるまで煮詰める。 ※水分が減ってきたら、またパスタの茹で汁を入れて調節しましょう。
- 7
別の鍋にお湯を張り、水に対して1％の塩を入れる。 お湯が沸騰したら、パスタを茹でる。
- 8
フライパンに茹で上がったパスタとパセリを入れ、ソースと絡める。 ソースが白く濁り、トロみが出てきたら、お皿に盛り付ける。
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大家 輝
料理家
日々の食卓がもっと楽しくなるように、さまざまな形の食を提供している料理家です。旬の野菜から料理を考えたり、少し手間はかかるけど自家製でつくられる料理をご紹介しています。 「いろんな食材の使い方を知りたい。」 「いろんな料理を自分で挑戦してみたい。」といった方にとって、楽しくて参考になるようなレシピをアップしていきます。 【得意料理】 イタリア料理が得意ですが、白米にも合うように和のテイストを少し入れるように心がけています。 【経歴】 大阪の中之島にあるイタリアンレストランカフェで副料理長を勤めて、その後ケータリングと食のセレクトショップカフェのお店を創立。現在、料理家としてフードプロデュースなどの活動しています。