モルタデラハムとマッシュルームのペペロンチーノ

材料2人分

• パスタ
  １６０g
• にんにく
  ２〜３欠片
• パセリ
  １g
• モルタデラハム
  ６０g(ベーコンでも可)
• マッシュルーム
  ２〜３個
• 白ワイン
  大さじ１
• パスタの茹で汁
  １００ml
• オリーブオイル
  ２０ml
• 塩
  適量
• 鷹の爪
  5欠片(輪切り)

作り方

• 下準備
  ・にんにく、パセリはみじん切りにする。 ・マッシュルームは1/8の大きさにくし形切りにする。 ・モルタデラハムは粗みじん切りにする。

• 1

  まず冷めているフライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れて、弱火でゆっくり熱を加える。

  
• 2

  しばらくすると油がシュワシュワしてくるので、鷹の爪を入れる。

  
• 3

  モルタデラハムを入れる。

  
• 4

  マッシュルームを入れて、さらに炒める。

  
• 5

  マッシュルームが少ししんなりしてきたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。

  
• 6

  パスタの茹で汁と塩を入れて、マッシュルームがぐずぐずになるまで煮詰める。 ※水分が減ってきたら、またパスタの茹で汁を入れて調節しましょう。

  
• 7

  別の鍋にお湯を張り、水に対して1％の塩を入れる。 お湯が沸騰したら、パスタを茹でる。

  
• 8

  フライパンに茹で上がったパスタとパセリを入れ、ソースと絡める。 ソースが白く濁り、トロみが出てきたら、お皿に盛り付ける。

  

ポイント

にんにくは多めにして、ゆっくり熱を加えることで、オイルに香りを移すことができます。 にんにくが焦げてしまうと香りが損なわれるので、焼色がついたら別の食材を入れて、オイルの温度を下げてあげましょう。

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