モルタデラハムとマッシュルームのペペロンチーノ

・にんにく、パセリはみじん切りにする。 ・マッシュルームは1/8の大きさにくし形切りにする。 ・モルタデラハムは粗みじん切りにする。

まず冷めているフライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れて、弱火でゆっくり熱を加える。

しばらくすると油がシュワシュワしてくるので、鷹の爪を入れる。

モルタデラハムを入れる。

マッシュルームを入れて、さらに炒める。

マッシュルームが少ししんなりしてきたら、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。

パスタの茹で汁と塩を入れて、マッシュルームがぐずぐずになるまで煮詰める。 ※水分が減ってきたら、またパスタの茹で汁を入れて調節しましょう。

別の鍋にお湯を張り、水に対して1％の塩を入れる。 お湯が沸騰したら、パスタを茹でる。

フライパンに茹で上がったパスタとパセリを入れ、ソースと絡める。 ソースが白く濁り、トロみが出てきたら、お皿に盛り付ける。