​濃厚なのに後味あっさり！やみつき豚大根

材料4人分

• 大根
  500g
• 豚ロース（厚切り）
  450g
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  60g
• サラダ油
  大さじ2
• A
  だし汁
  400ml
• A
  しょうゆ
  80ml
• A
  酒
  80ml
• A
  砂糖
  40g
• A
  おろししょうが
  大さじ1

作り方

• 1

  大根は7mm厚のいちょう切りにする。

  
• 2

  鍋に大根を入れ、浸るくらいの米の研ぎ汁または水を加えて沸かし、中火で軽く火が通るまでゆでる。 火が通ったらザルにあけ、水気を切る。

  
• 3

  豚ロース（厚切り）は食べやすい5〜6cm幅に切り、お米の粉 お料理自慢の薄力粉を全体にまぶす。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を入れ、中火にし、3の豚肉を両面焼いていく。

  
• 5

  全部焼けたら2の大根を加え、A だし汁400ml、しょうゆ80ml、酒80ml、砂糖40g、おろししょうが大さじ1を入れる。 沸騰してきたら弱火にし、落とし蓋をして5分くらい煮る。 途中で全体にタレが絡むようにときどき混ぜる。

  

ポイント

大根のアク抜きのため、できれば米の研ぎ汁でゆでてください。 米粉を豚肉全体にまぶすことで、お肉がやわらかく焼き上がり、タレもよく絡みます。

作ってみた！

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