副菜
やみつき！のり塩フライドポテト
投稿日2021/07/25
更新日2021/07/25
調理時間10分
子どもから大人までみんなが大好きなお芋料理、のり塩ポテト。シンプルだからこそ、上手にカラッと揚がると極上の味わいに。
材料2人分（じゃがいも2個分）
- じゃがいも2個
- 菜種油適量(揚げ油)
- 塩ひとつまみ
- 青のり小さじ1/2
作り方
ポイント
・低めの温度で揚げてから最後に高めの温度にすると、中はほっくり、外はカリッと仕上がります。 ・じゃがいもを油から上げるとき、外に引き上げる前にじゃがいもの一部を油に漬けたままにしておくと、油切れがよく、さっぱりといただけます。 ・揚げ油の前につっきりになれない時には、鍋に2cmくらいの油とくし切りのじゃがいもを入れ、弱火で10分ほど火にかけると、揚げないフライドポテトができます。(メイン写真2枚目) ・お好みでさらにケチャップなどを添えてもおいしくいただけます。
- 1
じゃがいもは皮をむいき、芽の部分を深くとり除く。
- 2
揚げ鍋に菜種油を入れて170℃に熱し、1が柔らかくなるまで5分ほど揚げる。180℃に揚げてホクっとするまで1、2分揚げる。
- 3
じゃがいもの一部を油に浸るようにしてから、ゆっくり引き上げる。
- 4
塩と青のりをふる。
レシピID
417924
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。