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大根でお豆腐とたっぷり野菜をはさみ焼きにした、ヘルシーな一品。 餃子の皮の代わりにしんなりさせた薄切り大根を、お肉の代わりにお豆腐を使った、さっぱり焼き。 香味野菜が効いているので、お豆腐とお野菜だけでもボリューミーです。 大量のもやしをたっぷり使い、野菜も無理なくたくさんいただけます。 美味しく食べながら、節約にも、ダイエットにも最適です。
・片栗粉が少ないと大根にくっつかないので、水分の多いお豆腐を使う場合は、もう少し多めに入れてください。 ・弱火と中火の間で焼くと、焦げ目がつきながら中までしっかりと焼けます。
木綿豆腐はザルにあげて軽く水気を切っておく。 もやしは洗ってザルで水気を切っておく。
大根はスライサーで輪切りにする。スライサーがなくればなるべく薄い輪切りにする。
ボウルに1と塩を入れてよく和え、5分ほど置いてから、水気を拭いておく。
ニラは小口切りにする。
ボウルに水気を切った木綿豆腐、A すりおろしにんにく1片分、すりおろし生姜1片分、醤油小さじ1、ごま油小さじ1、片栗粉大さじ5を入れて手でよく混ぜる。
4にもやし、小口切りにしたニラを入れてよく混ぜる。
2の上に5を入れて半分に折る。
フライパンを中弱火に熱してごま油を入れ、温まったら6の半量を並べてフタをし、両面を焼く。残りも同じように焼く。
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fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。