副菜
どんどん手がのびる！とろとろ卵とナストマトの春雨みそ炒め
投稿日2022/08/17
更新日2022/08/17
調理時間10分
トマトの水分でとろっとろに仕上がった卵と、卵がからんだ春雨の食感がクセになる中華炒め。 ナスの食感も楽しくて、ご飯がどんどん進みます！ 副菜としても美味しいですが、ご飯にのせてどんぶりにするのオススメ！ ガーリックみそ味がミソです！
材料4人分
- トマト1個
- なす2本
- ニンニク1片
- 菜種油大さじ1
- 春雨30g
- 卵2個
- みそ大さじ2
- ごま油小さじ1
- 七味少々
作り方
ポイント
・ナスが柔らかくなってから春雨などを加えてください。 ・春雨にごま油をまぶすと、くっつきにくいです。 ・卵を加えたら、全体を返すように混ぜると、とろとろに仕上がります。
- 準
春雨は袋の表示通り熱湯で戻してザルにあげておく。
- 1
- 2
フライパンに菜種油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出たら中火にしてナスを加え、木べらなどで炒める。
- 3
トマトを加えて木べらなどで炒め、ナスが柔らかくなったら戻した春雨とみそ、ごま油、七味を加える。
- 4
卵を溶き入れ、全体にかき混ぜて、卵がとろとろになったら出来上がり！
レシピID
443038
質問
作ってみた!
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。
