副菜
どんどん手がのびる！とろとろ卵とナストマトの春雨みそ炒め
投稿日2022/08/17
更新日2022/08/17
調理時間10分
トマトの水分でとろっとろに仕上がった卵と、卵がからんだ春雨の食感がクセになる中華炒め。 ナスの食感も楽しくて、ご飯がどんどん進みます！ 副菜としても美味しいですが、ご飯にのせてどんぶりにするのオススメ！ ガーリックみそ味がミソです！
材料4人分
- トマト1個
- なす2本
- ニンニク1片
- 菜種油大さじ1
- 春雨30g
- 卵2個
- みそ大さじ2
- ごま油小さじ1
- 七味少々
作り方
ポイント
・ナスが柔らかくなってから春雨などを加えてください。 ・春雨にごま油をまぶすと、くっつきにくいです。 ・卵を加えたら、全体を返すように混ぜると、とろとろに仕上がります。
- 準
春雨は袋の表示通り熱湯で戻してザルにあげておく。
- 1
トマトは８等分にしてから半分に切る。なすは乱切りにする。ニンニクはみじん切りにする。
- 2
フライパンに菜種油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出たら中火にしてナスを加え、木べらなどで炒める。
- 3
トマトを加えて木べらなどで炒め、ナスが柔らかくなったら戻した春雨とみそ、ごま油、七味を加える。
- 4
卵を溶き入れ、全体にかき混ぜて、卵がとろとろになったら出来上がり！
レシピID
443038
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。