どんどん手がのびる！とろとろ卵とナストマトの春雨みそ炒め

材料4人分

• トマト
  1個
• なす
  2本
• ニンニク
  1片
• 菜種油
  大さじ1
• 春雨
  30g
• 卵
  2個
• みそ
  大さじ2
• ごま油
  小さじ1
• 七味
  少々

作り方

• 下準備
  春雨は袋の表示通り熱湯で戻してザルにあげておく。

• 1

  トマトは８等分にしてから半分に切る。なすは乱切りにする。ニンニクはみじん切りにする。

• 2

  フライパンに菜種油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出たら中火にしてナスを加え、木べらなどで炒める。

• 3

  トマトを加えて木べらなどで炒め、ナスが柔らかくなったら戻した春雨とみそ、ごま油、七味を加える。

• 4

  卵を溶き入れ、全体にかき混ぜて、卵がとろとろになったら出来上がり！

ポイント

・ナスが柔らかくなってから春雨などを加えてください。 ・春雨にごま油をまぶすと、くっつきにくいです。 ・卵を加えたら、全体を返すように混ぜると、とろとろに仕上がります。

作ってみた！

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