【豚こま団子のはちみつ味噌マスタード照り焼き】ご飯が進む♡

• 20分

• カロリー（1人分）466Kcal

• 総費用目安-

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存-

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材料4人分

• 豚こま切れ肉
  500g
• A
  マヨネーズ・酒
  各小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• さつまいも
  300g
• B
  味噌・はちみつ
  各大さじ2
• B
  醤油・粒マスタード
  各大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  使用した、だいたいの材料はこんな感じになります。

  
• 1

  【合わせ調味料を作る】ボウルにB 味噌・はちみつ各大さじ2、醤油・粒マスタード各大さじ1をよく混ぜ合わせておく。（はちみつは最初に味噌と練っておくと混ざりやすい。）

  
• 2

  【さつまいもを切る】さつまいもは皮付きのまま、一口大の乱切りに切る。5分ほど水にさらし、アク抜きをする。

  
• 3

  水気を切り、耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱する。

  
• 4

  【豚こま団子を作る】ボウルに、豚こま切れ肉、A マヨネーズ・酒各小さじ2、醤油小さじ1を加えてよく揉み込み、一口大に丸めて片栗粉を薄くまぶす(500gで25個できました)。キュッと軽く握るように形を整えながら片栗粉をまぶすとキレイなまるい形になる。

  
• 5

  【焼く】フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を焼く。焼き色がついたら裏返し、表面全面を転がしながら焼き付ける。転がしながら焼くことにより、キレイなお団子になる。

  
• 6

  余分な油をペーパーで拭き取る。さつまいもを加えて油が全体にまわるまで炒める。

  
• 7

  再度混ぜ合わせたB 味噌・はちみつ各大さじ2、醤油・粒マスタード各大さじ1を加える。写真ぐらいまで全体にとろみがついて調味料が絡まるまで火にかける。

  

ポイント

ーより、おいしく、かんたんに、ヘルシーに。味・レシピ工程見直しました(11/3)。 ＊味・レシピ工程の見直しにより、エネルギー、食塩相当量がより少なくなりました。　（前回、エネルギー：500kcal　食塩相当量：2.6g→今回、エネルギー：466kcal　食塩相当量：2.4g）(個人的に味に大きな変化はなかったです)。 ＊テリが出やすくなりました。味噌マスタードてりやきのタレが乾きやすかったので、合わせ調味料の水分を増やしました。 ＊フタの洗い物が少なくなりました。フタをせずに表面を焼き付けて火を通す加熱方法に変更しました。それにより、豚肉から余分な油が流れ落ちカロリーカットができました。また、しっかりと表面を焼き付けたことで、混ぜ合わせても肉が崩れにくくなりました。しっかりと表面を焼き付けているので、中にまでちゃんと火が通っているのでご安心を。 ＊さつまいもを水にさらす目的は、味しみをよくするため、褐変（変色）防止、アク抜きのためにおこなっています。 ＊こま切れの部位によって脂身の割合が異なるので、脂身の少ない豚こま切れ肉は、マヨネーズを大さじ1に増やして調節してください。 ＊エネルギー、食塩相当量の表示値は、1人前の目安です。 おいしく仕上がりますように。

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