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    菜の花の蟹と湯葉の贅沢あんかけ

    菜の花の蟹と湯葉の贅沢あんかけ
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    • 投稿日2018/02/06

    • 更新日2018/02/06

    • 調理時間10分

    蟹のほぐし身があったら、旬の菜の花に温かい蟹と湯葉であんあけに・・・、ほっこりと。菜花の苦みと蟹の旨みが美味しい一品。

    材料4人分

    • 菜の花
      200g
    • 蟹のほぐし身
      40g
    • 湯葉
      適量
    • 出汁
      50ml
    • みりん
      小さじ1
    • 塩
      少々
    • 水溶き片栗粉
      大さじ1程度
    • 薄口醤油
      少々
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    菜の花は茹ですぎには注意して、水にさらさない（おかあげ）ので、余熱でも火が通ります。 水溶き片栗粉は様子を見ながら入れてください。

    • 1

      菜の花は軸と先の部分に分け、沸騰した湯に軸の部分を入れ1分。先のの部分を加えて30秒。ザルにあげ、水気を切ったら、薄口醤油をかける。(醤油洗い)

    • 2

      小鍋に出汁、みりんをひと煮立ちさせ、蟹のほぐし身、湯葉を適当な大きさに割っていれ、塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

    レシピID

    146350

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    川端寿美香
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    川端寿美香

    料理講師　野菜と魚の料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ　ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート　デュプロマ取得

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