菜の花の蟹と湯葉の贅沢あんかけ

材料4人分

• 菜の花
  200g
• 蟹のほぐし身
  40g
• 湯葉
  適量
• 出汁
  50ml
• みりん
  小さじ1
• 塩
  少々
• 水溶き片栗粉
  大さじ1程度
• 薄口醤油
  少々

作り方

• 1

  菜の花は軸と先の部分に分け、沸騰した湯に軸の部分を入れ1分。先のの部分を加えて30秒。ザルにあげ、水気を切ったら、薄口醤油をかける。(醤油洗い)

• 2

  小鍋に出汁、みりんをひと煮立ちさせ、蟹のほぐし身、湯葉を適当な大きさに割っていれ、塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

ポイント

菜の花は茹ですぎには注意して、水にさらさない（おかあげ）ので、余熱でも火が通ります。 水溶き片栗粉は様子を見ながら入れてください。

作ってみた！

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