『とろとろ♡』えびと春野菜の柚子こしょう卵白あんかけ

• 20分

材料2人分

• えび
  12尾
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• 春キャベツ
  1/4玉
• 菜の花
  100g
• 鶏がらスープの素
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1
• B
  水
  200cc
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  ごま油
  小さじ1
• 水
  大さじ1
• 片栗粉
  小さじ2
• 卵白
  1個

作り方

• 下準備
  ・えびは殻・背ワタを除き、A 酒小さじ1、塩ひとつまみを揉み込む。 ・春キャベツはざく切り。 ・菜の花は5cm幅の長さに切る。 ・B 水200cc、鶏がらスープの素小さじ1、しょうゆ小さじ1、酒大さじ1、ごま油小さじ1は混ぜておく。 ・水と片栗粉を合わせて水溶き片栗粉を作っておく。

• 1

  フライパンにごま油を熱し、えびを炒める。 色がかわってきたら、春キャベツ・菜の花・鶏がらスープの素を加え、しんなりとするまで炒める。

• 2

  ①を器に盛り、フライパンをきれいにしたら、B 水200cc、鶏がらスープの素小さじ1、しょうゆ小さじ1、酒大さじ1、ごま油小さじ1を加熱する。

• 3

  ひと煮立ちしたら、水炊き片栗粉→卵白を加え、 とろみがついたら、②の上からあんかけをかける。

ポイント

あんかけは煮詰めてしまうと味が濃ゆくなってしまうので、 火加減に注意しましょう♪

作ってみた！

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