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フワフワもっちり、牡蠣の蕪蒸し

20

2018.01.22

分類副菜

調理時間: 20分

ID233091

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

大好きな牡蠣をいろんな調理法で堪能しています。一番寒いこの時期に、蒸し上がった湯気もおごちそうになる一品です。

魚介のおかず 蒸し物 味醂 ごちそう ゆず ヘルシー 魚介のおかず 山芋 料理教室 牡蠣 健康 出汁 おもてなし 長いも 和食 かぶ

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材料4人分
牡蠣 200g
2個
蕪の葉 適量
山芋 20g
大さじ1
柚子の皮 適量
A
出汁 200ml
A
薄口醤油 小さじ1
A
みりん 小さじ1
A
少々
水溶き片栗粉 大さじ1
作り方
Point!
卵白を合わせるのが普通ですが、 山芋にしてみたら、フワフワでもっちりとなります。 出汁が薄いようなら、醤油を多めに入れてください。
  1. 牡蠣は塩を軽く振り、さっと洗う。
  2. すりおろした蕪と山芋をよく混ぜる。
  3. 器に牡蠣を並べ、酒を振り、その上に②をのせて、強火で10分ほど蒸す。
  4. 蕪の葉は軽く茹でておき、4㎝の長さに切り、蒸し上がった③に添える。
  5. A

    出汁 200ml、薄口醤油 小さじ1、みりん 小さじ1、塩 少々

    をひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。➃に回しかけ、柚子の皮を散らす。
9 19

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