フワフワもっちり、牡蠣の蕪蒸し

20

2018.01.22

分類副菜

調理時間: 20分

ID 233091

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

大好きな牡蠣をいろんな調理法で堪能しています。一番寒いこの時期に、蒸し上がった湯気もおごちそうになる一品です。

    材料4人分
    牡蠣 200g
    2個
    蕪の葉 適量
    山芋 20g
    大さじ1
    柚子の皮 適量
    A
    出汁 200ml
    A
    薄口醤油 小さじ1
    A
    みりん 小さじ1
    A
    少々
    水溶き片栗粉 大さじ1
    作り方
    Point!
    卵白を合わせるのが普通ですが、
    山芋にしてみたら、フワフワでもっちりとなります。
    出汁が薄いようなら、醤油を多めに入れてください。
    1. 牡蠣は塩を軽く振り、さっと洗う。
    2. すりおろした蕪と山芋をよく混ぜる。
    3. 器に牡蠣を並べ、酒を振り、その上に②をのせて、強火で10分ほど蒸す。
    4. 蕪の葉は軽く茹でておき、4㎝の長さに切り、蒸し上がった③に添える。
    5. A

      出汁 200ml、薄口醤油 小さじ1、みりん 小さじ1、塩 少々

      をひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。➃に回しかけ、柚子の皮を散らす。
    11 21
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