フワフワもっちり、牡蠣の蕪蒸し

材料4人分

• 牡蠣
  200ｇ
• 蕪
  2個
• 蕪の葉
  適量
• 山芋
  20g
• 酒
  大さじ1
• 柚子の皮
  適量
• A
  出汁
  200ml
• A
  薄口醤油
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• 水溶き片栗粉
  大さじ1

作り方

• 1

  牡蠣は塩を軽く振り、さっと洗う。

• 2

  すりおろした蕪と山芋をよく混ぜる。

• 3

  器に牡蠣を並べ、酒を振り、その上に②をのせて、強火で10分ほど蒸す。

• 4

  蕪の葉は軽く茹でておき、4㎝の長さに切り、蒸し上がった③に添える。

• 5

  A 出汁200ml、薄口醤油小さじ1、みりん小さじ1、塩少々をひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。➃に回しかけ、柚子の皮を散らす。

ポイント

卵白を合わせるのが普通ですが、 山芋にしてみたら、フワフワでもっちりとなります。 出汁が薄いようなら、醤油を多めに入れてください。

作ってみた！

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