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あさりとニラの卵とじ

10分

2

2021.05.27

分類主菜

調理時間： 10分

ID 413589

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

春から初夏にかけて産卵するあさりは、身がふっくらとしています。ニラととも調理して若々しさと健康を保ちましょう。

材料

4人分

	あさり	300g
	ニラ	50g
	生姜	１かけ
	ミニトマト	8個
	サラダ油	大さじ1
	酒	大さじ1
	醤油	少々
	卵	2個

作り方

ポイント

あさりは3％の濃度の塩に少し殻が出るくらいの海水に浸し、新聞紙をかるくかけておくと、よく砂をふきます。
卵を入れたら、素早くふんわりと混ぜてください。
火の通しすぎは、あさりの身が固くなるので注意してくださいね。

あさりは塩抜きしておき、殻をこすって洗う。
ニラは4㎝に切る。生姜がみじん切りにする。
フライパンにサラダ油、生姜を入れて弱火で香りがたつまで熱し、中弱火にして、あさりを入れて軽く炒める。
①に酒とミニトマトを入れて、蓋をして、あさりの口が開いたら、強火にしてニラを加えてさっと炒め、醤油をふりかける。
溶いた卵を回しかけ、さっくりまぜ、器に盛り付ける。

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