副菜
そら豆と新じゃがのガレット
投稿日2024/03/13
更新日2024/03/13
調理時間15分
春野菜って心躍りませんか？ そら豆の旨みと新じゃがの瑞々しさ、チーズを纏いカリッと焼き上げて 白ワインはローヌのヴィオニエ合わせました。 泡も合うよ〜
材料2人分
- そら豆80g(可食部)
- 新じゃがいも250g
- 片栗粉大さじ2
- パルミジャーノレッジャーノ20g
- オリーブオイル大さじ3
- 塩小さじ1/3
- 胡椒少々
作り方
ポイント
・フライパンで焼く際、そら豆は新じゃがいもでサンドするようにすると焼きやすい。
- 1
そら豆は皮ごと、皮にこんがり焼き色がつくまでグリルする。(魚焼きグリル使用。オーブントースターでも良い。)
- 2
そら豆は薄皮を外し、さやの内側のとろっとしたワタの部分はスプーンでこそげとる。 新じゃがいもは皮をむき、スライサーで薄切りにする。
- 3
ボウルに2と片栗粉、パルミジャーノレッジャーノ、塩、粗挽き黒胡椒を入れ混ぜる。
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱し②を入れる。蓋をし、3〜4分焼く。こんがり焼き色がついたらひっくり返す。もう片面も焼き色がつくまで焼く。
レシピID
479292
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えりの食卓
ソムリエ料理家
- 食品衛生責任者
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- ワインソムリエ
「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト
