オクラときゅうりの梅醤油和え

オクラは塩をふってまな板の上で転がし、うぶ毛をとる。 沸騰した湯に入れ、1分ほどゆでて流水にながして水気をきる。 きゅうりと大きさを大方合わせて切る。

きゅうりはヘタの近くを一周取り除き、塩をふってまな板の上で転がして板ずりをする。 さっと洗い、めん棒でたたいて割く。

ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、きゅうり、オクラを入れて和える。 10分ほど冷蔵庫で冷やし、食べる直前で削り節を散らす。