千枚漬け（聖護院大根）
投稿日2014/12/30
更新日2014/12/30
調理時間10分(漬けこみ時間含まず)
さっぱりあると嬉しい箸休め。 定番の食卓にもよし！ おせち料理の一品に加えてもよし！ 聖護院かぶでも、もちろん小さなかぶや大根でも♪
材料（作りやすい分量）
- 聖護院大根/かぶ1kg
- 水400ml
- 塩(3%)*12g
- Aみりん100ml
- A酢50ml
- A水50ml
- A砂糖大さじ1*
- A塩小さじ1/2
- Aだし昆布(5×5cm)1枚
- A鷹の爪(輪切り)適量
作り方
ポイント
＊塩水の塩は3％です。 ＊漬け汁の甘さはお好みで増やしてください。
- 準
・大根/かぶは皮をむき、薄切りにする。 ※皮は厚めにむくと口あたりがよくなります。
- 1
水を塩をよく混ぜ合わせて塩水を作る。 密閉袋に大根/かぶを入れて塩水を入れてやさしくもんでなじませる。
- 2
冷蔵庫で4～5時間ほどしんなりとするまで漬ける。
- 3
漬け汁を準備する。 鍋にAを入れてよく混ぜて火にかけ、アルコールと酸味がとぶまで煮きって冷ます。
- 4
【２】をざるにあげて水気をきる。 ※しぼらないようにしてください。
- 5
【３【と【４】を合わせて6時間以上漬ける。
レシピID
122706
質問
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- Artist
西山京子/ちょりママ
料理家
- 調理師
- フードコーディネーター
- 食育アドバイザー
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。
