そら豆と生ハムの春色パスタ

30

2018.05.24

分類主食

調理時間: 30分

ID 291767

しばいぬ

プロが作る美味しいパスタのお手軽レシピ

季節の『そら豆』
を使った春らしいパスタです!

その他の具材には
『生ハム』を始め『新玉ねぎ』を使い
食感と甘みをプラスし、
隠し味程度に『生クリーム』を加えた
まろやかで優しい一皿です。

そら豆が手に入る時期
ぜひお試しください!!

    材料2人分
    A
    ピュアオリーブオイル 大さじ1
    A
    にんにく(潰す) 1片
    C
    そら豆 20粒ぐらい
    C
    新玉ねぎ (スライス) 1/4ケ分
    C
    生クリーム 50ml
    D
    スパゲティーニ(1.4mm) 200g
    E
    生ハムスライス お好みの量で
    E
    トマト 1/2ケ
    E
    ペコリーノロマーノ お好みの量で
    E
    ブラックペッパー(粗挽き) お好みの量で
    E
    適量
    EXVオリーブオイル 大さじ1
    作り方
    Point!
    このレシピは『春らしさ』を詰め込んだパスタです
    そら豆を茹でた茹で汁でパスタを茹でることで
    パスタにほんのり
    そら豆の風味が付きレベルが一段上がります。

    新玉ねぎはサッとソテーすることで食感と甘みを加えます。
    パスタとソースを和える際は強火ではなく、
    ゆっくり水分をパスタに染み込ませていく感覚です。
    仕上げのペコリーノロマーノは羊のチーズですが
    そら豆との相性は抜群です!
    1. にんにく→包丁の背などで潰しておく。
      新玉ねぎ→薄くスライス、
      そら豆→さやから取り出し一部に切り込みを入れパスタを茹でるお湯で
          2分ほど茹でて薄皮をむく。
      トマト→1cm角にカットしておく。
    2. パスタとそら豆を茹でるために
      大きめな鍋にたっぷりお湯を沸かす。
      塩分は最低でも1%
      個人的には1.5%ぐらいがしっかり味が決まる。

      そら豆を茹でてそのまま茹で汁でパスタを茹でていきます。
      もし水分が蒸発して少なくなったら始めに入っていたぐらいまで
      水を足して再度沸騰させてからパスタを茹でてください。
    3. 材料グループA

      ピュアオリーブオイル 大さじ1、にんにく(潰す) 1片


      冷たいフライパンにピュアオリーブオイルと潰したニンニク
      を入れて弱火にかける。
    4. 材料グループC

      そら豆 20粒ぐらい、新玉ねぎ (スライス) 1/4ケ分、生クリーム 50ml


      何度か表裏返しながらにんにくが
      ほんのり色づきいい香りがして来たら
      新玉ねぎスライスを入れ炒め合わせる。
      透き通って来たら生クリームを加えてフツフツして来たら
      そら豆を加えて火を止める。
    5. 材料グループD

      スパゲティーニ(1.4mm) 200g


      お湯が沸いたらスパゲティーニを表示時間茹でて、
      水気をきり、【3】でできたソースに加える。
      パスタの茹で汁をお玉半分(約40ml)いれて
      ソースとスパゲティーニを混ぜ合わせる。
    6. 材料グループE

      生ハムスライス お好みの量で、トマト 1/2ケ、ペコリーノロマーノ お好みの量で、ブラックペッパー(粗挽き) お好みの量で、塩 適量


      塩で味を整え
      生ハム、角切りトマト、ペコリーノロマーノ
      ブラックペッパーを盛り付けて
      EXVオリーブオイルをかけて完成!
    6 46
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