そら豆と生ハムの春色パスタ

• 30分

材料2人分

• A
  ピュアオリーブオイル
  大さじ1
• A
  にんにく(潰す)
  1片
• C
  そら豆
  20粒ぐらい
• C
  新玉ねぎ (スライス)
  1/4ケ分
• C
  生クリーム
  50ml
• D
  スパゲティーニ(1.4mm)
  200g
• E
  生ハムスライス
  お好みの量で
• E
  トマト
  1/2ケ
• E
  ペコリーノロマーノ
  お好みの量で
• E
  ブラックペッパー(粗挽き)
  お好みの量で
• E
  塩
  適量
• EXVオリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  にんにく→包丁の背などで潰しておく。 新玉ねぎ→薄くスライス、 そら豆→さやから取り出し一部に切り込みを入れパスタを茹でるお湯で 　　　　2分ほど茹でて薄皮をむく。 トマト→1cm角にカットしておく。

• 1

  パスタとそら豆を茹でるために 大きめな鍋にたっぷりお湯を沸かす。 塩分は最低でも1% 個人的には1.5%ぐらいがしっかり味が決まる。 そら豆を茹でてそのまま茹で汁でパスタを茹でていきます。 もし水分が蒸発して少なくなったら始めに入っていたぐらいまで 水を足して再度沸騰させてからパスタを茹でてください。

• 2

  材料グループA ピュアオリーブオイル大さじ1、にんにく(潰す)1片 冷たいフライパンにピュアオリーブオイルと潰したニンニク を入れて弱火にかける。

• 3

  材料グループC そら豆20粒ぐらい、新玉ねぎ (スライス)1/4ケ分、生クリーム50ml 何度か表裏返しながらにんにくが ほんのり色づきいい香りがして来たら 新玉ねぎスライスを入れ炒め合わせる。 透き通って来たら生クリームを加えてフツフツして来たら そら豆を加えて火を止める。

• 4

  材料グループD スパゲティーニ(1.4mm)200g お湯が沸いたらスパゲティーニを表示時間茹でて、 水気をきり、【3】でできたソースに加える。 パスタの茹で汁をお玉半分(約40ml)いれて ソースとスパゲティーニを混ぜ合わせる。

• 5

  材料グループE 生ハムスライスお好みの量で、トマト1/2ケ、ペコリーノロマーノお好みの量で、ブラックペッパー(粗挽き)お好みの量で、塩適量 塩で味を整え 生ハム、角切りトマト、ペコリーノロマーノ ブラックペッパーを盛り付けて EXVオリーブオイルをかけて完成!

ポイント

このレシピは『春らしさ』を詰め込んだパスタです そら豆を茹でた茹で汁でパスタを茹でることで パスタにほんのり そら豆の風味が付きレベルが一段上がります。 新玉ねぎはサッとソテーすることで食感と甘みを加えます。 パスタとソースを和える際は強火ではなく、 ゆっくり水分をパスタに染み込ませていく感覚です。 仕上げのペコリーノロマーノは羊のチーズですが そら豆との相性は抜群です！

作ってみた！

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