そら豆と生ハムの春色パスタ

にんにく→包丁の背などで潰しておく。 新玉ねぎ→薄くスライス、 そら豆→さやから取り出し一部に切り込みを入れパスタを茹でるお湯で 　　　　2分ほど茹でて薄皮をむく。 トマト→1cm角にカットしておく。

パスタとそら豆を茹でるために 大きめな鍋にたっぷりお湯を沸かす。 塩分は最低でも1% 個人的には1.5%ぐらいがしっかり味が決まる。 そら豆を茹でてそのまま茹で汁でパスタを茹でていきます。 もし水分が蒸発して少なくなったら始めに入っていたぐらいまで 水を足して再度沸騰させてからパスタを茹でてください。

材料グループA ピュアオリーブオイル大さじ1、にんにく(潰す)1片 冷たいフライパンにピュアオリーブオイルと潰したニンニク を入れて弱火にかける。

材料グループC そら豆20粒ぐらい、新玉ねぎ (スライス)1/4ケ分、生クリーム50ml 何度か表裏返しながらにんにくが ほんのり色づきいい香りがして来たら 新玉ねぎスライスを入れ炒め合わせる。 透き通って来たら生クリームを加えてフツフツして来たら そら豆を加えて火を止める。

材料グループD スパゲティーニ(1.4mm)200g お湯が沸いたらスパゲティーニを表示時間茹でて、 水気をきり、【3】でできたソースに加える。 パスタの茹で汁をお玉半分(約40ml)いれて ソースとスパゲティーニを混ぜ合わせる。

材料グループE 生ハムスライスお好みの量で、トマト1/2ケ、ペコリーノロマーノお好みの量で、ブラックペッパー(粗挽き)お好みの量で、塩適量 塩で味を整え 生ハム、角切りトマト、ペコリーノロマーノ ブラックペッパーを盛り付けて EXVオリーブオイルをかけて完成!