こんにゃくとピーマンのピリ辛味噌炒め

材料2人分

• 板こんにゃく
  1枚(200g)
• ピーマン(大)
  2コ
• かつお節
  1パック(2.5g)
• 白いりごま
  大さじ1
• 塩黒こしょう
  少々
• サラダ油
  大さじ1/2
• A
  米味噌、酒、みりん
  各大さじ1
• A
  醤油、酢、ごま油、おろし生姜(チューブ可)
  各小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  一味、おろしにんにく(チューブ可)
  各小さじ1/2

作り方

• 下準備
  さっと洗った板こんにゃくを小さめのひと口大になるよう手でちぎり、2～3分茹であく抜きをしザルにあけ水気をきる。 ピーマン(大)は種を取り、こんにゃくの大きさに合わせるよう乱切りに。

  
• 1

  A 米味噌、酒、みりん各大さじ1、醤油、酢、ごま油、おろし生姜(チューブ可)各小さじ1、砂糖小さじ2、一味、おろしにんにく(チューブ可)各小さじ1/2の調味料を混ぜ、合わせ調味料を作っておく。

  
• 2

  大き目のフライパンにサラダ油を入れ強めの中火で加熱、温まったらこんにゃくを入れ、薄っすら焼き色がつくよう炒めていく。

  
• 3

  ピーマンを加え、少し歯ごたえが残る程度に炒め一旦火を止める。

  
• 4

  かつお節と先程の合わせ調味料を入れ中火で再加熱し、ヘラなどで混ぜながら煮詰めていく。

  
• 5

  煮詰まったら、白いりごまを入れ味を見ながら塩黒こしょうで調えていく。

  
• 6

  出来立てはもちろん、冷蔵庫でしっかりと冷やしたものも味がなじみ美味しいです。

  

ポイント

こんにゃくは手でちぎり湯に入れ、あく抜きをしていきます。 ※あく抜きをしザルにあけたこんにゃくは水で流さないように※ 作り置きにする場合は清潔な容器に入れ冷蔵庫で3～4日程です。

作ってみた！

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