Name: 男子喜ぶ♪【豚こま肉と茄子玉ねぎのバター香る酸味ガリ照り】
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3人分
Cuisine: 豚肉炒め
Ingredients: 豚こま切れ肉 200g; 玉ねぎ 1コ; 茄子 1本; サラダ油 下記に記載; 塩こしょう 少々; バター 20g; 長ネギの小口切り、白いりごま トッピングにお好みで; 醤油 大さじ2と小さじ1; 酢、みりん 大さじ2; 酒 大さじ1; 砂糖、おろしにんにく(チューブ可) 各小さじ2; おろし生姜(チューブ可) 小さじ1

2020.09.16

分類主菜

調理時間： 10分

ID 398499

今日のおうちごはん！

＼酒好き料理家の優勝レシピ／

男子が喜ぶっ♪ご飯の進む酸味が嬉しいさっぱりガリ照り！

豚こまの旨みが移った甘い玉ねぎにトロトロお茄子が絶品！もうご飯がどんどん進んじゃいます。
お野菜をたっぷり使用しているので、ボリューム感も〇体にもやさしいです！

バターの香る照り焼き味でお子様にも喜んでいただけますよっ♪

材料3人分

	豚こま切れ肉	200g
	玉ねぎ	1コ
	茄子	1本
	サラダ油	下記に記載
	塩こしょう	少々
	バター	20g
	長ネギの小口切り、白いりごま	トッピングにお好みで
A	醤油	大さじ2と小さじ1
A	酢、みりん	大さじ2
A	酒	大さじ1
A	砂糖、おろしにんにく(チューブ可)	各小さじ2
A	おろし生姜(チューブ可)	小さじ1

作り方

Point!

豚こまを焼く際は、強い目の火でピンク色が残る程度に手早く炒めていきます。

茄子を焼く油は、大さじ1～2を目安に様子を見て加えてください。
焼けたら油っこくならないようキッチンペーパーを使い余分な油を拭き取りましょう。

合わせ調味料はフライパンを揺するよう、強火で一気に煮詰めていきます。
味をみて塩こしょうで仕上げていきましょう。

長ネギの小口切りは白い部分でも美味しくできますが、彩りが綺麗になるので今回は青い部分を使用しました。

フライパンは26cmの物を使用しました。

A
醤油大さじ2と小さじ1、酢、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖、おろしにんにく(チューブ可) 各小さじ2、おろし生姜(チューブ可) 小さじ1
をボウル等に混ぜ、合わせ調味料を作り、豚こま切れ肉に塩こしょうで下味を付けておく。

玉ねぎを太めの半月切りにし、茄子を乱切りに。
大き目のフライパンにサラダ油を薄っすらとひきやや強火で加熱、温まったら豚こま肉を入れピンク色が残る程度に焼いてき、一旦取り出す。
サラダ油を大さじ1～2追加し茄子を入れ柔らかくなるよう焼いていく。

焼けたら余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
玉ねぎと先程の豚こま肉を入れ、油を絡めるよう手早く炒めていき一旦火を止める。

先程の合わせ調味料を加え、強火で再加熱しフライパンを揺するよう煮詰めていく。
水分が減り照りが出るよう詰まったら、火を止める。

バターを溶かし入れ、味を見て塩こしょうで調える。
器に盛りつけ、お好みで長ネギの小口切り、白いりごまをトッピングしお召し上がりください。