【肉なしでも大満足】厚揚げ豆腐と茄子のとろ旨黒酢炒め

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2021.07.18

分類主菜

調理時間: 10分

ID 417470

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

肉なしでも大満足!厚揚げ豆腐と茄子のとろ旨黒酢炒めです。

こんがり焼いた厚揚げに、さっぱり濃厚な黒酢だれを絡めご飯が進む一品に。
旨味を吸ったトロトロ茄子が最高に美味しいです。

節約ごはんですが、我が家では(むしろこれがいい!)と家族にも大好評です。

冷めても美味しくお弁当やビールなどおつまみにもおすすめになっています。

    材料

    2人分
    厚揚げ豆腐 1枚
    茄子 2本
    塩、黒こしょう(普通の物でも) 少々
    片栗粉 大さじ2~3
    サラダ油 下記に記載
    長ねぎのみじん切り、白いりごま トッピングに適量
    A
    醤油、黒酢、酒、みりん 各大さじ1
    A
    生姜チューブ 小さじ2
    A
    砂糖 小さじ2と1/2

    作り方

    ポイント

    厚揚げは箸で上下返しながら、こんがりときつね色になるよう加熱していきます。

    茄子の油の量は様子をみて調整をお願いします。
    長ねぎのみじん切りは、小口切りでも大丈夫です、小ねぎでも〇

    今回は26cmのフライパンを使用しました。
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    1. A

      醤油、黒酢、酒、みりん 各大さじ1、生姜チューブ 小さじ2、砂糖 小さじ2と1/2

      の調味料を混ぜ合わせておく。

      厚揚げ豆腐は半分の厚さに切り、横から1cm程の棒状に切り片栗粉を全体にまぶす。

      茄子をくし切りに。
    2. フライパンにサラダ油を大さじ2ひき、厚揚げ並べる。

      中火程で加熱し、箸で上下返しながらこんがりとなるよう焼いていく。

      キッチンペーパーに取り出し油をきる。
    3. 茄子とサラダ油大さじ1を入れ、しんなりするよう焼いていく。
    4. 一旦火を止め余分な油を拭き取る。

      先ほど合わせた調味料を加え、強めの火で照りが出るよう煮詰めていく。
    5. 煮詰まったら味を見て、塩、黒こしょう(普通の物でも)で調える。
    6. 器に盛り付け、長ねぎのみじん切り、白いりごまをトッピングする。

      お好みで黒こしょうを少々追加しても〇
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