【肉なしでも大満足】厚揚げ豆腐と茄子のとろ旨黒酢炒め

• 10分

材料2人分

• 厚揚げ豆腐
  1枚
• 茄子
  2本
• 塩、黒こしょう(普通の物でも)
  少々
• 片栗粉
  大さじ2~3
• サラダ油
  下記に記載
• 長ねぎのみじん切り、白いりごま
  トッピングに適量
• A
  醤油、黒酢、酒、みりん
  各大さじ1
• A
  生姜チューブ
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2と1/2

作り方

• 下準備
  A 醤油、黒酢、酒、みりん各大さじ1、生姜チューブ小さじ2、砂糖小さじ2と1/2の調味料を混ぜ合わせておく。 厚揚げ豆腐は半分の厚さに切り、横から1cm程の棒状に切り片栗粉を全体にまぶす。 茄子をくし切りに。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を大さじ2ひき、厚揚げ並べる。 中火程で加熱し、箸で上下返しながらこんがりとなるよう焼いていく。 キッチンペーパーに取り出し油をきる。

  
• 2

  茄子とサラダ油大さじ1を入れ、しんなりするよう焼いていく。

  
• 3

  一旦火を止め余分な油を拭き取る。 厚揚げを戻し、先ほど合わせた調味料を加え、強めの火で照りが出るよう煮詰めていく。

  
• 4

  煮詰まったら味を見て、塩、黒こしょう(普通の物でも)で調える。

  
• 5

  器に盛り付け、長ねぎのみじん切り、白いりごまをトッピングする。 お好みで黒こしょうを少々追加しても〇

  

ポイント

厚揚げは箸で上下返しながら、こんがりときつね色になるよう加熱していきます。 茄子の油の量は様子をみて調整をお願いします。 長ねぎのみじん切りは、小口切りでも大丈夫です、小ねぎでも〇 今回は26cmのフライパンを使用しました。

作ってみた！

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