【ご飯にかけたい】豚バラ肉と大根のコロコロチャーシュー

35

2021.09.05

分類主菜

調理時間: 35分

ID 420937

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

ご飯にかけたい!豚バラ肉と大根のコロコロチャーシューです。

お肉はもちろん、豚バラの濃厚なうま味を吸ったとろとろな大根が至高の一品。
少ないお肉でも沢山できるよう、大根でかさ増ししたので節約にも〇

コロコロのサイズ感で食べやすく、通常の物より煮込み時間が少ないです。
ご飯やおつまみぜひ試してみてください。

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    材料

    3人分
    豚バラブロック 300g
    大根 5cm程(正味210g)
    塩、こしょう 各少々
    薄力粉 大さじ1
    サラダ油 小さじ1
    ねぎの青い部分 1~2本
    生姜のみじん切り 大さじ1
    小ねぎや長ねぎの小口切り お好みで
    A
    200ml
    A
    大さじ4
    A
    醤油 大さじ1と小さじ1
    A
    オイスターソース 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ2

    作り方

    ポイント

    豚肉と大根はサイズ感を合わせるよう角切りにします。
    肉は加熱すると縮むので、ひと回り大きく切りましょう。

    肉を焼く際、油が多く出てくるようならキッチンペーパーで拭き取ります。
    その際、大根を炒める油を少し残しておいてください。

    煮込み途中煮汁が減ったら、肉が隠れるよう水を追加します。
    水を入れると温度が下がるので、一旦火を強め沸騰させ弱火に戻してください。
    この時あくが出るようなら取ると〇

    煮詰め具合で、味の調整が出来るので工程を参考にお好みので調整をお願いします。
    フライパンは26cmの物を使用しました。
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    1. 大根を1cm程の角切りに。

      豚バラブロックを1.5cm程の角切りにし、塩、こしょうで下味付け薄力粉をふり全体になじませる。
    2. フライパンにサラダ油をひき、強めの中火でよく熱する。

      余分な粉をはたき肉を入れ、箸で上下返しながら焼き目を付ける。

      一旦取り出す。
    3. 大根を入れ表面を焼くよう1~2分炒める。

      余分な油があればペーパーで拭き取る。
    4. 肉を戻し、A

      水 200ml、酒 大さじ4、醤油 大さじ1と小さじ1、オイスターソース 大さじ1、砂糖 大さじ2

      とねぎの青い部分、生姜のみじん切りを加える。

      沸騰させあくを取る。
    5. 蓋をして小さく沸々する弱めの火で、30分煮込んでいく。

      ※途中煮汁が減ったら、肉がかくれるよう水を足してください。
    6. 蓋をあけ中火程で照りが出るよう煮詰めていく。
    7. 煮詰まりの目安です。

      様子を見ながらお好みの濃さに煮詰めると○
    8. 器に盛り付けていく。

      お好みので小ねぎや長ねぎの小口切りをかけても〇
    0 156

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