生姜とねぎでポカポカ！野菜のうま味たっぷり中華風とろみスープ

• 15分

材料4人分

• 合びき肉
  100g
• しめじ
  1/2かぶ
• にんじん
  1/3本
• 長ねぎ
  1/2本
• 生姜
  1/2かけ
• 塩、こしょう
  各少々
• ごま油
  小さじ1
• ラー油
  お好みで
• 白いりごま
  トッピングに適量
• A
  水
  1000ml
• A
  みそ
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ1
• A
  醬油
  小さじ1/2
• A
  豆板醬
  小さじ1/3
• B
  水
  大さじ1と小さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1

作り方

• 下準備
  にんじんを細切りに。 長ねぎを斜め薄切りに。 生姜を千切りに。 しめじは小房に分ける。

  
• 1

  鍋にA 水1000ml、みそ大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、醬油小さじ1/2、豆板醬小さじ1/3の調味料をみそを溶くように入れる。 合びき肉、にんじん、しめじ、生姜を加え、箸で肉をほぐすよう沸騰させあくを取る。

  
• 2

  蓋をして小さく沸々する弱めの火で７～８分煮込んでいく。

  
• 3

  蓋を取り火を止める。 B 水大さじ1と小さじ1、片栗粉大さじ1を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作り、よく混ぜながら少しずつ加える。 中火程で再加熱し、混ぜながら沸々とさせとろみを付ける。

  
• 4

  長ねぎを加えさっと煮る。

  
• 5

  ごま油を加え、味をみながら塩、こしょうで調える。 ※甘さが足りないようなら砂糖を少量加えてみてください

  
• 6

  器に盛り付け、白いりごまをトッピングする。 辛いのが好きな方は、ラー油を少量かけても美味しいです。

  

ポイント

鍋に材料を入れていくだけでとっても簡単です。 野菜が柔らかくなるよう煮込んだら、よく混ぜながらトロミを付けていきましょう。 鍋は19cmの片手鍋を使用しました。

作ってみた！

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