【生姜が香る照りたれで】とろとろ茄子のご飯が進む甘辛肉巻き
投稿日2022/05/20
更新日2022/05/20
調理時間15分
肉の旨味がしみた茄子がとってもジューシー！ 生姜の香るさっぱり甘辛だれでご飯が進んじゃいますよ。 おつまみにもおすすめの一品です。
材料2人分
- 豚バラ薄切り肉8枚
- 長なす(大)1本
- 塩、こしょう各少々
- 薄力粉適量
- サラダ油大さじ1/2
- カイワレ大根お好みで
- 白いりごま適量
- A醤油大さじ1と1/3
- A砂糖、みりん各大さじ1と1/2
- A酒、酢各大さじ1
- A水、生姜チューブ各大さじ1/2
作り方
ポイント
茄子のあくが気になるようなら、水にさらしペーパータオルで水分を取り使用してください。 肉は隙間ができないようぎゅっと巻いていきます。 閉じ目を下に並べ、最初に焼きつけることで肉どうしがくっつきはがれにくくなります。 フライパンは26cm物を使用しました。
- 準
4等分のくし形切りにした長なす(大)1本に対し、豚バラ薄切り肉を2枚使いギュッと巻く。 塩、こしょうをふり薄力粉をまぶす。 A 醤油大さじ1と1/3、砂糖、みりん各大さじ1と1/2、酒、酢各大さじ1、水、生姜チューブ各大さじ1/2は混ぜ合わせておく。
- 1
フライパンにサラダ油を中火で熱し、閉じ目を下に肉巻きを並べ転がしながら4～5分焼く。
- 2
1にA 醤油大さじ1と1/3、砂糖、みりん各大さじ1と1/2、酒、酢各大さじ1、水、生姜チューブ各大さじ1/2を入れ蓋をし、弱めの中火で6～7分蒸し焼きにする。 蓋を外し中火で照りが出るよう煮絡める。
- 3
器に盛り付け白いりごまをちらし、お好みでカイワレ大根をのせる。
437058
質問
作ってみた!
- 736945
2022/05/27 20:17
一度目は、豚ロース切り落とし肉(かなり手間がかかりました)で、２度目は、豚バラ(楽勝！)で！どちらも、好評でした。茄子がとっても、美味しい！レタスで、包んで食べても美味しいです！ 何気にレシピを見て作っているですが、先生のレシピとの遭遇が多々‼️ ポイントが押さえられているので、どのレシピをとっても、作りやすいです。 ありがとうございます‼️
こんな「肉巻き」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「豚肉」の基礎
「なす」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
今日のおうちごはん！
料理家
「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー