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【生姜が香る照りたれで】とろとろ茄子のご飯が進む甘辛肉巻き

主菜

【生姜が香る照りたれで】とろとろ茄子のご飯が進む甘辛肉巻き
  • 投稿日2022/05/20

  • 調理時間15

肉の旨味がしみた茄子がとってもジューシー! 生姜の香るさっぱり甘辛だれでご飯が進んじゃいますよ。 おつまみにもおすすめの一品です。

材料2人分

  • 豚バラ薄切り肉
    8枚
  • 長なす(大)
    1本
  • 塩、こしょう
    各少々
  • 薄力粉
    適量
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • カイワレ大根
    お好みで
  • 白いりごま
    適量
  • A
    醤油
    大さじ1と1/3
  • A
    砂糖、みりん
    各大さじ1と1/2
  • A
    酒、酢
    各大さじ1
  • A
    水、生姜チューブ
    各大さじ1/2

作り方

ポイント

茄子のあくが気になるようなら、水にさらしペーパータオルで水分を取り使用してください。 肉は隙間ができないようぎゅっと巻いていきます。 閉じ目を下に並べ、最初に焼きつけることで肉どうしがくっつきはがれにくくなります。 フライパンは26cm物を使用しました。

  • 4等分のくし形切りにした長なす(大)1本に対し、豚バラ薄切り肉を2枚使いギュッと巻く。 塩、こしょうをふり薄力粉をまぶす。 A 醤油大さじ1と1/3、砂糖、みりん各大さじ1と1/2、酒、酢各大さじ1、水、生姜チューブ各大さじ1/2は混ぜ合わせておく。

    工程写真
  • 1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、閉じ目を下に肉巻きを並べ転がしながら4~5分焼く。

    工程写真
  • 2

    1にA 醤油大さじ1と1/3、砂糖、みりん各大さじ1と1/2、酒、酢各大さじ1、水、生姜チューブ各大さじ1/2を入れ蓋をし、弱めの中火で6~7分蒸し焼きにする。 蓋を外し中火で照りが出るよう煮絡める。

    工程写真
  • 3

    器に盛り付け白いりごまをちらし、お好みでカイワレ大根をのせる。

    工程写真
レシピID

437058

「しょうが」の基礎

「酢」の基礎

「豚肉」の基礎

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今日のおうちごはん!

著書「がっつりやみつき!今日のおうちごはん!」 簡単時短で作れ、ボリューム感のあるレシピが多いです。 初心者さんでも安心できるよう、工程付きで分かりやすいレシピ作りを心がけています。 お肉も野菜もたっぷり摂れ、育ち盛りのお子さんや旦那さんにもきっと喜んでもらえれると思います♪ ぜひ、ご家族皆さんで楽しんでください。

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