【生姜が香る照りたれで】とろとろ茄子のご飯が進む甘辛肉巻き

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  8枚
• 長なす(大)
  1本
• 塩、こしょう
  各少々
• 薄力粉
  適量
• サラダ油
  大さじ1/2
• カイワレ大根
  お好みで
• 白いりごま
  適量
• A
  醤油
  大さじ1と1/3
• A
  砂糖、みりん
  各大さじ1と1/2
• A
  酒、酢
  各大さじ1
• A
  水、生姜チューブ
  各大さじ1/2

作り方

• 下準備
  4等分のくし形切りにした長なす(大)1本に対し、豚バラ薄切り肉を2枚使いギュッと巻く。 塩、こしょうをふり薄力粉をまぶす。 A 醤油大さじ1と1/3、砂糖、みりん各大さじ1と1/2、酒、酢各大さじ1、水、生姜チューブ各大さじ1/2は混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、閉じ目を下に肉巻きを並べ転がしながら4～5分焼く。

  
• 2

  1にA 醤油大さじ1と1/3、砂糖、みりん各大さじ1と1/2、酒、酢各大さじ1、水、生姜チューブ各大さじ1/2を入れ蓋をし、弱めの中火で6～7分蒸し焼きにする。 蓋を外し中火で照りが出るよう煮絡める。

  
• 3

  器に盛り付け白いりごまをちらし、お好みでカイワレ大根をのせる。

  

ポイント

茄子のあくが気になるようなら、水にさらしペーパータオルで水分を取り使用してください。 肉は隙間ができないようぎゅっと巻いていきます。 閉じ目を下に並べ、最初に焼きつけることで肉どうしがくっつきはがれにくくなります。 フライパンは26cm物を使用しました。

作ってみた！

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