【何度も作りたい】とろとろ牛すじのスパイシーカレー#喫茶店風

材料4人分

• 温かいご飯
  4人分
• 牛すじ
  300g
• 玉ねぎ
  1/2コ
• 人参
  1/2本
• オリーブオイル又はサラダ油
  大さじ1
• 塩、黒こしょう
  各少々
• カレールー
  6かけ
• パセリ
  適量(お好みで)
• コーヒーフレッシュ又は生クリーム
  適量(お好みで)
• A
  水
  850ml
• A
  酒
  大さじ3
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1/2
• A
  トマトケチャップ
  大さじ1/2
• A
  ローリエ
  1枚(あれば)
• B
  インスタントコーヒー
  小さじ1/2
• B
  黒こしょう
  小さじ1/2～1

作り方

• 下準備
  牛すじは2cm大に切り塩、黒こしょうをふる。 玉ねぎは1cm幅の半月切り。 人参は8㎜厚さの半月切りにし余裕があれば面取りをする。

  
• 1

  鍋にオリーブオイル又はサラダ油を強めの中火で熱し、牛すじに焼き目を付けるよう2～3分焼き、人参、玉ねぎを加え混ぜながら1～2分炒める。

  
• 2

  A 水850ml、酒大さじ3、塩ひとつまみ、にんにくチューブ小さじ1/2、トマトケチャップ大さじ1/2、ローリエ1枚(あれば)を加え沸騰させあくを取る。 【蓋をし】小さく沸々する弱火で牛すじが柔らかくなるよう60分～90分煮込む。

  
• 3

  元の量になるよう減った分の水を足し、沸騰させ火を止めカレールーを加え溶かす。 中火で混ぜながらとろみをつけ、B インスタントコーヒー小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/2～1を加え塩適量(分量外)で味を調える。

  
• 4

  器に温かいご飯を盛りカレーをかける。 刻んだパセリをちらし、コーヒーフレッシュ又は生クリームをかける。

  

ポイント

牛すじは牛バラや肩ロースなどお好みの部位でも〇 その際煮込み時間は調整してください。 インスタントコーヒーはなければ省略しても〇 お子さんやピリっと感が苦手な方黒こしょうも省略可。 さらっとしたテクスチャーのカレーにしてますが、もしさらさらし過ぎの場合はカレールーを少量追加してみてください。 鍋は18cmの物を使用しました。

作ってみた！

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