【何度も作りたい】とろとろ牛すじのスパイシーカレー#喫茶店風
投稿日2022/07/24
更新日2023/04/10
調理時間100分
夏でもさらっと食べやすい！ とろとろな牛すじが至福のご飯が進むカレーです。 牛肉の旨味たっぷりでおかわりが聞けちゃう美味しさですよ。
材料4人分
- 温かいご飯4人分
- 牛すじ300g
- 玉ねぎ1/2コ
- 人参1/2本
- オリーブオイル又はサラダ油大さじ1
- 塩、黒こしょう各少々
- カレールー6かけ
- パセリ適量(お好みで)
- コーヒーフレッシュ又は生クリーム適量(お好みで)
- A水850ml
- A酒大さじ3
- A塩ひとつまみ
- Aにんにくチューブ小さじ1/2
- Aトマトケチャップ大さじ1/2
- Aローリエ1枚(あれば)
- Bインスタントコーヒー小さじ1/2
- B黒こしょう小さじ1/2～1
作り方
ポイント
牛すじは牛バラや肩ロースなどお好みの部位でも〇 その際煮込み時間は調整してください。 インスタントコーヒーはなければ省略しても〇 お子さんやピリっと感が苦手な方黒こしょうも省略可。 さらっとしたテクスチャーのカレーにしてますが、もしさらさらし過ぎの場合はカレールーを少量追加してみてください。 鍋は18cmの物を使用しました。
- 準
牛すじは2cm大に切り塩、黒こしょうをふる。 玉ねぎは1cm幅の半月切り。 人参は8㎜厚さの半月切りにし余裕があれば面取りをする。
- 1
鍋にオリーブオイル又はサラダ油を強めの中火で熱し、牛すじに焼き目を付けるよう2～3分焼き、人参、玉ねぎを加え混ぜながら1～2分炒める。
- 2
A 水850ml、酒大さじ3、塩ひとつまみ、にんにくチューブ小さじ1/2、トマトケチャップ大さじ1/2、ローリエ1枚(あれば)を加え沸騰させあくを取る。 【蓋をし】小さく沸々する弱火で牛すじが柔らかくなるよう60分～90分煮込む。
- 3
元の量になるよう減った分の水を足し、沸騰させ火を止めカレールーを加え溶かす。 中火で混ぜながらとろみをつけ、B インスタントコーヒー小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/2～1を加え塩適量(分量外)で味を調える。
- 4
器に温かいご飯を盛りカレーをかける。 刻んだパセリをちらし、コーヒーフレッシュ又は生クリームをかける。
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質問
作ってみた!
とーるじーじ2023/04/14 16:56
作って見ました。 スッキリした感じでいくらでも食べれそうな感じでした。 嫁さんからも、「牛すじなのでコッテリかなと思ったけど、サラッとして美味しいね。」と好評でした。
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