【酸っぱ過ぎない！】子供も喜ぶ鶏肉とじゃがいものトマト煮込み
投稿日2023/01/17
更新日2023/01/17
調理時間40分
酸っぱ過ぎず食べやすい！鶏肉とじゃがいものトマト煮込みです。 一見難しそうなトマト煮込みが、お鍋一つで意外と簡単に♪ 玉ねぎは弱火で炒めることで甘みがギュッとアップします。 パンやワインにとってもよく合いますよ。
材料3人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- じゃがいも1コ(150g)
- 玉ねぎ1/2コ
- しめじ1/2パック
- にんにく2カケ
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- 薄力粉小さじ1
- 塩、こしょう各適量
- 刻みパセリ、コーヒーフレッシュ又は生クリーム各適量
- Aカットトマト缶(完熟タイプ)1缶(400g)
- A水200ml
- Aさけ、トマトケチャップ各大さじ2
- A砂糖、顆粒コンソメ各小さじ2
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう1～2ふり
- Aローリエ(あればで〇)1枚
- B醤油小さじ1/2
- B砂糖小さじ1～2
- B黒こしょう適量(お好みで〇)
作り方
ポイント
工程4で味を調えたあと、もし酸味が気になるようなら砂糖を追加してみてください。 鍋は18cmの物を使用しました。 【B】の黒こしょうはお子さんや苦手な方は入れなくても大丈夫です。 ピザ用チーズや粉チーズもよく合うのでお好きな方はアレンジもおすすめです！
- 準
玉ねぎとにんにくはみじん切り。 しめじはいしずきを取り小房に。 じゃがいもは皮をむき8等分にしさっと洗い水を切る。。 鶏もも肉はひと口大に切り、塩、こしょうをふり薄力粉をまぶす。
- 1
鍋にオリーブオイル大さじ1/2を入れ強めの中火でよく熱する。鶏肉の皮面が下になるよう並べ全体に焼き目を付けるよう2～3分焼き取り出す。
- 2
1の鍋にオリーブオイル大さじ１を足し、玉ねぎとにんにくを加え弱火で混ぜながら4～5分炒める。
- 3
2にA カットトマト缶(完熟タイプ)1缶(400g)、水200ml、さけ、トマトケチャップ各大さじ2、砂糖、顆粒コンソメ各小さじ2、塩小さじ1/4、こしょう1～2ふり、ローリエ(あればで〇)1枚と1の鶏肉、じゃがいも、しめじを加え強めの中火で沸騰させる。 【蓋をして】小さく沸々する弱火～弱めの中火でたまに鍋底を混ぜるよう30分煮込む。
- 4
3にB 醤油小さじ1/2、砂糖小さじ1～2、黒こしょう適量を加え、塩味が足りないようなら塩適量(分量外)を加え味を調える。
- 5
器に盛り付け、刻みパセリ、コーヒーフレッシュ又は生クリームをかける。
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