【たれが旨過ぎる♡】鶏むねとなすのねぎだく南蛮だれがらめ
投稿日2024/04/11
更新日2024/04/11
調理時間20分(冷ます時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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しっとり柔らかな鶏むねとなすのねぎだく南蛮だれがらめです🍳 ねぎやごま油の香る南蛮だれがさっぱりとおいしく、ご飯のおかずやおつまみに最適♪ 鶏むねを使うので低コストで作れ、お財布にもやさしい一品ですよ🤗
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- 長なす1本
- サラダ油適量
- 片栗粉大さじ6～7
- 糸唐辛子(お好みで)適量
- A砂糖、しょうゆ、みりん、酢各大さじ2
- B玉ねぎ、長ねぎ(各みじん切り)各大さじ3
- Bごま油大さじ1/3
- B白いりごま大さじ1/2
- Bこしょう2～3ふり
- C塩、こしょう各適量
- Cさけ大さじ1
作り方
ポイント
・茄子のアクが気になるようなら、水にさらしあく抜きをし水分を拭いてから使用すると〇 ・茄子がお好きな方は多めに焼いても〇 ・鶏肉を焼く際、油が足りないようなら適宜足すと上手に焼けます ・フライパンは26cmの物を、耐熱容器は高さ7.5cm、内径約11.5cmの物を使用しました。 ～代用食材など～ 長茄子は普通の茄子でも。 鶏むねはもも肉でも。 作り置きは冷蔵庫で2～3日
- 準
・A 砂糖、しょうゆ、みりん、酢各大さじ2を耐熱容器に混ぜ合わせ、電子レンジ(600w)で2分半加熱し粗熱をとる。B 玉ねぎ、長ねぎ(各みじん切り)各大さじ3、ごま油大さじ1/3、白いりごま大さじ1/2、こしょう2～3ふりを加えラップをかけ冷蔵庫でやすませる。 ・長なすは縞目になるよう縦に4ヶ所皮をむき1㎝厚さの輪切りに。 ・鶏むね肉は皮を除き横に置き、6～7㎜厚さのそぎ切りにしてポリ袋にC 塩、こしょう各適量、さけ大さじ1と入れさっと揉み込み5分置く。 片栗粉を加え口を閉じてふり粉をまぶす。
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、茄子を並べ様子を見て油を足しながら、しんなりするよう炒めて取り出す。
- 2
次に油を大さじ1～2足して、余分な粉を落とした鶏肉を並べ、強めの中火でたまに上下返しながら6～7分を目安に焼き中まで火を通す。 「一度に入らない場合は2回に分けて焼くと〇」
- 3
茄子と鶏肉を器に盛り付け、糸唐辛子(お好みで)をのせ、作ったたれを好みの量かけていただく。
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今日のおうちごはん！
料理家
「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー