【たれが旨過ぎる♡】鶏むねとなすのねぎだく南蛮だれがらめ

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(280g)
• 長なす
  1本
• サラダ油
  適量
• 片栗粉
  大さじ6～7
• 糸唐辛子(お好みで)
  適量
• A
  砂糖、しょうゆ、みりん、酢
  各大さじ2
• B
  玉ねぎ、長ねぎ(各みじん切り)
  各大さじ3
• B
  ごま油
  大さじ1/3
• B
  白いりごま
  大さじ1/2
• B
  こしょう
  2～3ふり
• C
  塩、こしょう
  各適量
• C
  さけ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・A 砂糖、しょうゆ、みりん、酢各大さじ2を耐熱容器に混ぜ合わせ、電子レンジ(600w)で2分半加熱し粗熱をとる。B 玉ねぎ、長ねぎ(各みじん切り)各大さじ3、ごま油大さじ1/3、白いりごま大さじ1/2、こしょう2～3ふりを加えラップをかけ冷蔵庫でやすませる。 ・長なすは縞目になるよう縦に4ヶ所皮をむき1㎝厚さの輪切りに。 ・鶏むね肉は皮を除き横に置き、6～7㎜厚さのそぎ切りにしてポリ袋にC 塩、こしょう各適量、さけ大さじ1と入れさっと揉み込み5分置く。 片栗粉を加え口を閉じてふり粉をまぶす。

  
• 1

  フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、茄子を並べ様子を見て油を足しながら、しんなりするよう炒めて取り出す。

  
• 2

  次に油を大さじ1～2足して、余分な粉を落とした鶏肉を並べ、強めの中火でたまに上下返しながら6～7分を目安に焼き中まで火を通す。 「一度に入らない場合は2回に分けて焼くと〇」

  
• 3

  茄子と鶏肉を器に盛り付け、糸唐辛子(お好みで)をのせ、作ったたれを好みの量かけていただく。

  

ポイント

・茄子のアクが気になるようなら、水にさらしあく抜きをし水分を拭いてから使用すると〇 ・茄子がお好きな方は多めに焼いても〇 ・鶏肉を焼く際、油が足りないようなら適宜足すと上手に焼けます ・フライパンは26cmの物を、耐熱容器は高さ7.5cm、内径約11.5cmの物を使用しました。 ～代用食材など～ 長茄子は普通の茄子でも。 鶏むねはもも肉でも。 作り置きは冷蔵庫で2～3日

作ってみた！

質問