Name: 練りごまがなくても大丈夫！キャベツも加えた、鶏むね肉の棒棒鶏
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4人分
Cuisine: 野菜のおかず
Ingredients: 鶏むね肉 1枚; きゅうり 1本; キャベツ 2枚; いりごま 大さじ2; サラダ油 大さじ1; 塩 小さじ1/2; しょうゆ 大さじ1; 砂糖 大さじ1; 酢 小さじ1; 味噌 小さじ1; すりごま 大さじ1

2021.01.16

分類副菜

調理時間： 40分

ID 404683

Kamada Minako

ちゃんとおいしいごはん

どうしても余ってしまうキャベツのせん切りを活用したくて、棒棒鶏に加えることに。キャベツの代わりに、きゅうり２本にしてもおいしくできます。

材料4人分

	鶏むね肉	1枚
	きゅうり	1本
	キャベツ	2枚
	いりごま	大さじ2
	サラダ油	大さじ1
	塩	小さじ1/2
A	しょうゆ	大さじ1
A	砂糖	大さじ1
A	酢	小さじ1
A	味噌	小さじ1
A	すりごま	大さじ1

作り方

Point!

鶏むね肉は、余熱で火を通すことでしっとり仕上がります。キャベツは塩もみすることで味の馴染みがよくなりますが、きゅうり２本の場合は塩もみなしでも。塩もみすることで、水分が抜け味馴染みがよくなるのでおススメです！
ごまは、じっくりすって油を加えることで即席「練りごま」が出来上がります。
練りごま大さじ1+ごま油大さじ1に変えてもおいしくできます。

鶏むね肉の皮を外す。
きゅうりはななめ薄切りにした後、細くきる。
キャベツはせん切りする。
鶏むね肉を沸騰したお湯に入れて、再度沸騰後中火で５分。その後火を止め、フタをして30分そのままにし、余熱で火を通す
きゅうりとキャベツに塩をふりかけ、10分ほどおき、さっと水で洗って水気をしぼる
いりごまをすり鉢ですり、ごまが動かなくなり、油分が出てくるまで30秒ほどする。そこにサラダ油を加えてさらにすり合わせる
3にA
しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、酢小さじ1、味噌小さじ1、すりごま大さじ1
を加えてまぜる
4のすり鉢にとりむね肉、きゅうり、キャベツを加えそのまま食卓に

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