練りごまがなくても大丈夫！キャベツも加えた、鶏むね肉の棒棒鶏

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚
• きゅうり
  1本
• キャベツ
  2枚
• いりごま
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• A
  味噌
  小さじ1
• A
  すりごま
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鶏むね肉の皮を外す。 きゅうりはななめ薄切りにした後、細くきる。 キャベツはせん切りする。

• 1

  鶏むね肉を沸騰したお湯に入れて、再度沸騰後中火で５分。その後火を止め、フタをして30分そのままにし、余熱で火を通す

• 2

  きゅうりとキャベツに塩をふりかけ、10分ほどおき、さっと水で洗って水気をしぼる

• 3

  いりごまをすり鉢ですり、ごまが動かなくなり、油分が出てくるまで30秒ほどする。そこにサラダ油を加えてさらにすり合わせる

  
• 4

  3にA しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、酢小さじ1、味噌小さじ1、すりごま大さじ1を加えてまぜる

• 5

  4のすり鉢にとりむね肉、きゅうり、キャベツを加えそのまま食卓に

ポイント

鶏むね肉は、余熱で火を通すことでしっとり仕上がります。キャベツは塩もみすることで味の馴染みがよくなりますが、きゅうり２本の場合は塩もみなしでも。塩もみすることで、水分が抜け味馴染みがよくなるのでおススメです！ ごまは、じっくりすって油を加えることで即席「練りごま」が出来上がります。 練りごま大さじ1+ごま油大さじ1に変えてもおいしくできます。

作ってみた！

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