副菜
練りごまがなくても大丈夫！キャベツも加えた、鶏むね肉の棒棒鶏
投稿日2021/01/16
更新日2021/01/16
調理時間40分
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どうしても余ってしまうキャベツのせん切りを活用したくて、棒棒鶏に加えることに。キャベツの代わりに、きゅうり２本にしてもおいしくできます。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚
- きゅうり1本
- キャベツ2枚
- いりごま大さじ2
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/2
- Aしょうゆ大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A酢小さじ1
- A味噌小さじ1
- Aすりごま大さじ1
作り方
ポイント
鶏むね肉は、余熱で火を通すことでしっとり仕上がります。キャベツは塩もみすることで味の馴染みがよくなりますが、きゅうり２本の場合は塩もみなしでも。塩もみすることで、水分が抜け味馴染みがよくなるのでおススメです！ ごまは、じっくりすって油を加えることで即席「練りごま」が出来上がります。 練りごま大さじ1+ごま油大さじ1に変えてもおいしくできます。
- 準
鶏むね肉の皮を外す。 きゅうりはななめ薄切りにした後、細くきる。 キャベツはせん切りする。
- 1
鶏むね肉を沸騰したお湯に入れて、再度沸騰後中火で５分。その後火を止め、フタをして30分そのままにし、余熱で火を通す
- 2
きゅうりとキャベツに塩をふりかけ、10分ほどおき、さっと水で洗って水気をしぼる
- 3
いりごまをすり鉢ですり、ごまが動かなくなり、油分が出てくるまで30秒ほどする。そこにサラダ油を加えてさらにすり合わせる
- 4
3にA しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、酢小さじ1、味噌小さじ1、すりごま大さじ1を加えてまぜる
- 5
4のすり鉢にとりむね肉、きゅうり、キャベツを加えそのまま食卓に
レシピID
404683
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