副菜

春野菜のわさび酢味噌和え

柔らかな春野菜をサッと茹で、さっぱりと酢味噌和えにしました。わさびの風味が爽やかで春野菜の甘みを引き立てくれます。箸休めにもおつまみにもなる一品です。いろいろな春野菜で作ってみてください。

材料2人分

野菜は茹ですぎないようにしてください。新玉ねぎは周りが少し透き通ってきたらざるにあげてください。

1
春キャベツは３ｃｍの角切りにし、新玉ねぎは横半分に切り縦４等分に切る。ちくわは斜め薄切りにする。沸騰したお湯に塩(ひとつまみ分量外）を入れ春キャベツを入れ３０秒位茹で、新玉ねぎを入れまわりが少し透き通ってくるまでサッと茹で、ざるにあけ冷ます。
2
わさび酢味噌を作る。耐熱容器にA 味噌大さじ２、砂糖大さじ１、みりん小さじ１を入れ混ぜ合わせ、ラップをせずに電子レンジ（６００ｗ）で３０秒加熱し混ぜ、粗熱が取れたら酢・わさびを加えよく混ぜる。
3
春キャベツ・新玉ねぎ・ちくわ・わさび酢味噌を食べる直前に混ぜ合わせ器に盛る。