夏野菜たっぷりカレー

材料4人分

• 牛薄切り肉
  250g
• かぼちゃ
  1/4個
• なす
  1本
• ブロッコリー
  1/2個
• トマト
  1個
• 人参
  1/2個
• 玉ねぎ
  2個
• チューブにんにく
  3㎝程度
• オリーブオイル
  大さじ2(うち大さじ1はなすを焼く用)
• カレールー
  お好みで
• ご飯
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・人参は乱切り、玉ねぎは皮をむきくし切りにする。 ・なすはヘタをとり輪切り、トマトとかぼちゃは一口大に切る。 ・ブロッコリーは小房に分け、熱湯で2分ほど固めに塩茹でする。 ・牛薄切り肉はサッと塩茹でしてアク抜きする。

• 1

  フライパンにオリーブオイルを入れて強火にかけ、牛薄切り肉、トマト、人参、玉ねぎ、チューブにんにくを入れて炒め、玉ねぎの表面が透けてきたら、たっぷりの水を入れて煮込む。

  
• 2

  かぼちゃを耐熱皿に入れて、ラップをしレンジ600w5分温める。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れて、なすの両面焼く。

  
• 4

  工程1のアクを取り、カレールーを加えて溶く。

  
• 5

  工程4になす、かぼちゃ、ブロッコリーを加えて混ぜる。

  
• 6

  うつわにご飯を盛り付け、ルーをかける。

  

ポイント

少し面倒だけど、煮込んでる間になす、かぼちゃ、ブロッコリーを分けて調理することをオススメします☆

作ってみた！

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