主食
夏野菜たっぷりカレー
投稿日2020/09/09
更新日2020/09/09
調理時間30分
夏野菜たっぷりのカレーライス！ 夏バテもこのカレーで吹き飛ばそう☆
材料4人分
- 牛薄切り肉250g
- かぼちゃ1/4個
- なす1本
- ブロッコリー1/2個
- トマト1個
- 人参1/2個
- 玉ねぎ2個
- チューブにんにく3㎝程度
- オリーブオイル大さじ2(うち大さじ1はなすを焼く用)
- カレールーお好みで
- ご飯お好みで
作り方
ポイント
少し面倒だけど、煮込んでる間になす、かぼちゃ、ブロッコリーを分けて調理することをオススメします☆
- 準
・人参は乱切り、玉ねぎは皮をむきくし切りにする。 ・なすはヘタをとり輪切り、トマトとかぼちゃは一口大に切る。 ・ブロッコリーは小房に分け、熱湯で2分ほど固めに塩茹でする。 ・牛薄切り肉はサッと塩茹でしてアク抜きする。
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れて強火にかけ、牛薄切り肉、トマト、人参、玉ねぎ、チューブにんにくを入れて炒め、玉ねぎの表面が透けてきたら、たっぷりの水を入れて煮込む。
- 2
かぼちゃを耐熱皿に入れて、ラップをしレンジ600w5分温める。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れて、なすの両面焼く。
- 4
工程1のアクを取り、カレールーを加えて溶く。
- 5
工程4になす、かぼちゃ、ブロッコリーを加えて混ぜる。
- 6
うつわにご飯を盛り付け、ルーをかける。
レシピID
398136
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みいこ
- 管理栄養士
ミィコズキッチン管理栄養士のみいこです☆ みなさんの《料理を始めるキッカケ》を作ります！ 食材の栄養素を吸収しやすい調理法で おいしく健康に☆ 大阪府在住。中学生と小学生姉妹の母。 仕事と育児の両立中でも 毎日の食事作りを楽にしてくれる【1週間献立＆買い出し】で 無理なく続けられる旬を取り入れた 栄養満点の献立のたて方を教えています☆ Instagramでは \ 主婦にゆとりを/をコンセプトに ズボラ管理栄養士のラク映え元気ごはんを発信しております！ ◎献立作成教室主宰◎ 《献立マイスター》特許出願中 ☆料理教室 ☆親子料理教室 ☆栄養レッスン ☆レシピ開発レッスン 資格 管理栄養士／栄養士／調理師／薬膳マイスター／Kitchen Star／保健指導員